【直报网8月20日讯】（北京商报  邵蓝洁 张笑嫣）以量大、低价销货的水果超市只能从运营细节抠利润，单纯卖平价水果显然不能满足水果超市的盈利预期，不过一旦消费者形成黏性，商家的盈利途径就会多元化。目前，最被水果超市看好的是礼盒销售，尤其是即将到来的中秋节是个重要的盈利点。除此之外，还有水果超市提供增值服务来提高利润，比如现场鲜果榨汁。垂直水果电商也是各家都在酝酿的事情。

利器1：高端水果

进口高端水果利润远高于普通国产水果，已经成为行业共识。据泰纳水果连锁超市运营督导冷丽丽介绍，每个门店的进口水果和国产水果在品类上大概各占一半，在销量上国产水果要比进口水果高得多，但在利润占比上却是进口水果贡献了大部分利润。

一般水果超市都会设置两个区域，门口的堆头区和店内的精品区。但尴尬的是，尽管进口高端水果利润高，但在销售上却不及进口水果，甚至有的消费者只光顾堆头水果，常常出现店外排队购买、而店内人迹寥寥的情况。果多美方面介绍，目前主要是以堆头吸引客流，顾客即使在短时间内没有购买高端水果，但长时间的购买会让其形成印象，一旦需要购买高端水果会直接选择果多美。

业内人士表示，高端水果利润高但风险也大，与水果原产国的气候、进口量等都有很大关系。“一次赚几百万元很正常，赔几百万元也正常，这种风险不是所有人都可以承担的。”据上述人士介绍，北京的进口水果货源基本是一样的，独家水果很少，只是渠道不一样，最终价格也不一样。

除了高端水果，干果和进口零食也成为水果超市的标配。一则为丰富品类，更重要的是，在应季水果贫乏的秋冬季节干果成为销售主力军。冷丽丽介绍，泰纳水果超市一般在“十一”之后开始卖干果，干果的出售期一年就三四个月，而这期间正好涵盖了过年这个重要的销售季节。有业内人士透露，干果的利润并不比高端水果少，某干果专卖店一年靠中秋和过年就可冲全年销售的80%以上。