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调查2 批发：奶贩子参与收奶卖给奶吧、食堂 不过，通过网上零售生鲜奶的总量还是很少，批发渠道才是最主要的。 在58同城、赶集等生活类网站也有不少生鲜奶商家，大多要求50公斤起批，不对散户出售。记者发现，这些生鲜奶多以批发形式流向饮品店、鲜奶吧、社区超市、食堂等终端。 北京通州的一位卖家梁某称，其经营牛场10多年，牧场每天产奶量300多公斤，一半供给乳企，一半走批发渠道，北京许多蛋糕店、咖啡店都从他那里走货。 “他们都是一次要50公斤，3天一送，鲜奶吧要的比较多。”对于为何不把所有生鲜奶卖给乳企，梁某称，两者价格不一样，卖给鲜奶吧、蛋糕店这样的“能赚得多点。”另一位北京卖家王某说，2008年以前，其牧场所产的生鲜奶主要卖给大乳企。三聚氰胺事件后，奶价越来越低，自己也将奶牛卖了。后来小牛长大，加上一些食堂开始向牧场订奶，才重新拾起这门生意。 在生鲜奶批发交易中，还出现了奶贩子的身影。 王某称，生鲜奶批发普遍每公斤8元，这大多是奶贩子开的价。“很多奶贩子从我们这里收奶，再分配给各奶吧或需要生鲜奶的客户。给食堂、鲜奶吧送货一般是7元一公斤，散户是8元。”他还分析，农村散户的生鲜奶多半被奶贩子收走了。“农村养牛散户多是老人，有几个会上网的？” 而我国《乳制品质量安全监督管理条例》规定，除生鲜乳收购站外，禁止其他单位或者个人收购生鲜乳。那么，鲜奶吧、食堂等从牧场或奶贩子处直接买生鲜奶，是否有问题？新京报记者以经营者身份咨询北京东城区食药监局了解到，北京要求鲜奶吧对所售鲜奶提供有效检测报告，奶源也要符合规定，如生鲜乳应储存在密封容器中，温度保持0℃-4℃。超过2小时未冷藏的，不得销售等。 由于安全风险较大，各地常曝出鲜奶吧抽检不合格，北京并不鼓励开办鲜奶吧，监管部门会上门定期抽检。另据东城食药监局介绍，食堂直接从牧场进生鲜奶也是不允许的。 |
