【直报网北京4月13日讯】（北京商报）餐饮企业涨价最近一直占据着舆论的C位，海底捞、西贝先后先涨价，后道歉并承诺调回疫情前价格的做法直接引燃了各界对于餐饮企业涨价的讨论。身处“涨价风波”舆论中心的海底捞在公开发布道歉声明后选择保持沉默，另一边西贝则通过各种渠道表达对部分门店涨价的歉意以及澄清无意炒作。然而，“涨价风波”没有平息迹象，并开始对复工中的餐饮行业产生影响。在北京商报记者的采访中，消费者、供应商、餐饮企业负责人、业内专家等多方众说纷纭。

事件：先涨价后道歉引行业地震

最先掀起此次“涨价风波”的是海底捞。海底捞涨价的消息最早于4月5日曝出，海底捞相关负责人给出回应称，目前门店菜品价格调价幅度控制在6%，各城市差异化定价，由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。随后，西贝、喜茶等品牌涨价消息层出，并被一些网友解读为餐饮企业的“报复性涨价”，这一话题热度迅速攀升。

直至4月10日，海底捞公开发布道歉声明表示，此次涨价是“错误决定”，并承诺将所有产品价格调回疫情前价格。紧接着4月11日，西贝官微发布“致歉信”，承认此前部分地区门店涨价，并对涨价事实向消费者道歉，承诺产品调回疫情前价格。

也正是这两封道歉信让餐饮涨价的讨论走向白热化。对于涨价目的、企业借此炒作营销的质疑、到底该不该涨价……各类观点层出不穷。

总结来看，目前有关海底捞与西贝涨价事件的观点分为以下几种：有观点认为餐饮企业不该在餐饮企业开始恢复堂食阶段“借机”涨价；另有观点认为，餐饮企业受疫情影响，经营遭受重创，现阶段仍然不能完全恢复正常经营，导致企业成本上涨，涨价是企业的无奈之举；也有观点认为，海底捞与西贝先涨价，然后相继道歉并降价，再加上自己的优惠活动，此举大有借机炒作之嫌，认为二者以此博取关注，收获了客流；还有观点则认为，餐饮企业此时涨价情有可原，就怕企业涨价不是临时举措而是借机提升企业客单价格。

对于“涨价风波”后的种种讨论和观点，北京商报记者联系了海底捞及西贝，海底捞在发布致歉声明后选择沉默，不做公开回应。西贝方面则表示，希望向消费者道歉并仍忙于自救，并且否认借涨价事件炒作。值得注意的是，西贝莜面村副总裁楚学友在接受媒体采访时表示，从中长期来看，涨价是不可避免的趋势，除非各项成本大幅下降，况且正餐规模化优势不如快餐，无法将成本控制拉到最低。