“袋装螺蛳粉产业爆发式增长让我们措手不及，公司自2015年初成立以来，现在已经更新了4次设备，85%的工序已经实现自动化，仍然供不应求。”刘清石说，公司面积达1.5万平方米的新厂正在建设中，今年4月份将投产，将形成日产20万袋螺蛳粉的产能。

去年3月，螺状元食品有限公司还在美国纽约法拉盛美食广场开设了1家螺蛳粉实体店，一个月后又在纽约布鲁克林的Sunset Park开设了第二家体验店，公司计划在3年内让柳州螺蛳粉店遍布美国主要城市。

“去年公司仅仅‘双11’期间电商销售额就达2000万元。”广西螺霸王食品有限公司总经理姚汉霖说，公司自2015年2月投产以来，销售一直在增长，去年销售螺蛳粉200多万包，产值接近2亿元。

程方晓说，“工业化+互联网”使柳州螺蛳粉快速发展成为当地重要的食品产业。据统计，袋装螺蛳粉加工业全产业链和餐饮实体店带动就业5万多人。

延长产业链，着力打造百亿元食品产业

从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到包装产品，从地方美食到热销全球，柳州螺蛳粉声名鹊起，成为广西地方美食的标签。

“柳州螺蛳粉企业在供给侧改革中整合工业化生产资源、‘互联网+’销售渠道等要素，转型升级、提高质量、打造品牌，在短短3年时间激发出巨大市场需求，让消费者随时随地都能品尝到正宗的柳州螺蛳粉，去年产值已经超过30亿元。”柳州市委书记郑俊康说，政府部门因势利导，及时出台促进螺蛳粉产业发展的意见，制定柳州螺蛳粉食品安全地方标准，引导企业做优质量、做强品牌，着力将柳州螺蛳粉打造成为百亿元产业。

作为工业城市的柳州，用好标准化建设推动螺蛳粉产业发展。2016年5月，“柳州螺蛳粉食品安全地方标准”正式施行。标准共分10个部分55小项，从产品分类、原辅料的技术要求、企业生产加工的过程要求等方面对柳州螺蛳粉做出详细规定。地方标准的实施，使柳州螺蛳粉产品、品牌得到有效保护，将推动螺蛳粉产业向标准化、品牌化、规模化发展。

“政府搞工业园区，扶持企业做大做强，除了做螺蛳粉以外，还鼓励农民养殖螺蛳，制作酸笋、腐竹，把产业做起来，同时制定标准规范市场。这是工业城市办的事。”郑俊康多次到螺蛳粉产业园区调研，提出要用工业化、产业化的思维来重新认识螺蛳粉，用标准化生产来打造一个柳州独有的新产业。

去年开始，柳州市柳南区太阳村镇四合村红庙屯有一村民利用12亩稻田开展螺蛳养殖，综合产值可达5000元/亩，并建成综合养殖、旅游、农家乐等多元化的示范基地，辐射带动周边农民开展稻田养螺。目前，该村养螺面积超过100亩。

为保障行业规范确保食品安全，柳州对米粉企业加强常态化监管，对螺蛳粉生产企业风险实行分级监管，对风险等级高的企业提高监督抽检批次。此外，柳州还不定期通过媒体通报不合格批次的产品，让优质品牌脱颖而出，淘汰劣质品牌，从而强化了柳州螺蛳粉品牌的核心竞争力。

而今，螺蛳粉产业不仅成为柳州重要的食品产业，更重要的是，每一包通过网络售出和快递送达的螺蛳粉，既是“可以快递的乡愁”，也是“可以食用的城市名片”，强力助推城市形象传播，大大提高了柳州的知名度和美誉度。

（原标题：一碗螺蛳粉 这样走天下）

责编：小美

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