【直报网北京6月13日讯】（搜狐美食）天气热了，在饮食上人们喜欢清淡不油腻的菜品，其中一些凉拌菜越来越受欢迎。例如【凉拌笋丝】、【红油三丝】、【芹豆花】都是餐桌上出现频率较高的。当然其中最受欢迎的还是【凉拌黄瓜】，

【青瓜肉片】

黄瓜500克洋葱200克里脊肉200克鸡蛋200克

黑胡椒碎1克蚝油1克白糖2克鸡粉2克食盐2克生姜2克水淀粉5克

1、先把食材清洗干净备用，黄瓜切成菱形薄片（不会的小伙伴也没关系，喜欢切什么样就切什么样，不影响口感。）里脊肉切3厘米长的薄肉片，白洋葱切成长条，鸡蛋打入碗中搅匀，生姜切片备用。

2、食材准备好后，把肉片腌制一下。准备一个空碗放入肉片，1勺陈醋，半勺白糖，半勺黑胡椒碎，半勺蚝油，半勺生抽，半个蛋清，2勺水淀粉搅匀上劲并腌制20分钟。（如果你喜欢这个腌制肉片的味道，鸡肉也可以腌制，非常鲜嫩。）最后加1勺食用油封住水分。

3、起锅烧油，开中火倒入鸡蛋液，用锅铲翻动，待鸡蛋微微凝固时盛出，保持鸡蛋的鲜嫩度。

4、锅中倒入宽油（比平常多的油）开大火，油温7成热时关火，下入肉片用筷子快速划散，待肉片边缘全白，中心的部分有些微红时，捞出控油。

5、锅中留些底油，开中火放入姜片、白洋葱和鸡蛋爆香并加入食盐和鸡粉调味。

6、锅中食材大约翻炒20秒后，加入刚才滑过油的肉片，快速翻炒10秒，淋入薄芡出锅。

①肉片一定经过腌制，否则肉片容易炒老发柴。肉片加入食用油，可以很好的防止肉片在锅中发生粘连。

②肉片过油后，一定要把油控净，否则会造成整道菜偏油。

③整道菜炒制的时间，不要超过30秒，否则黄瓜会变的太软，没有口感。　

（原标题：黄瓜这样做，清新爽口香味浓郁，好吃又好看，小朋友一盘子不够吃）

责编：小美

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