【直报网北京5月23日讯】（搜狐美食）最好吃的还是这土豆

又是好久没有自己制作有关咖喱的菜谱了，这个咖喱真的是又爱又恨，爱的是它的味道真的是非常棒，但是厨具收拾起来却非常麻烦，不是因为洗碗洗锅的问题，不知道朋友们有没有发现，白色餐具遇到咖喱非常容易被染成淡淡的黄色，而这个黄色的咖喱渍短时间内非常难清洗掉，只能说这是吃咖喱的代价吧，但是铨大我还是非常喜欢咖喱的味道，大概这就是爱情的感觉吧，特别是咖喱不管煮什么肉都非常香。

今天想了想还是先用咖喱做一道便宜点的菜，就买了几个鸡腿和几个土豆，铨大这里有一个问题想和朋友们一起交流，在制作炖土豆的菜品时会不会先对土豆进行特殊处理，毕竟炖土豆的时候，土豆会很容易变烂，如果使用的锅比较差一点就很容易粘锅而毁了一锅菜，所以铨大一般制作炖土豆相关的菜品时，会先把土豆炸一会，这炸过的土豆不仅不容易变烂，而且还更加吸汤入味，果然最好吃的还是这土豆。

食材准备

主料：土豆500克、鸡腿4个约500克

辅料：大蒜3瓣、生姜1块

调料：原味咖喱块50克、食盐1.5小勺、蚝油1勺、适量食用油

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

我今天使用的是块状的原味咖喱，如果买不到块状咖喱的朋友可以用咖喱粉，还有如果喜欢吃辣的朋友可以买辣味的咖喱，味道也不错。

制作过程

步骤1：鸡腿用清水化冻和浸泡出血水之后清洗感觉，然后 去除鸡腿骨头后把整片的鸡腿肉对切成两半，土豆清洗干净之后削去外皮，接着切成适中的滚刀块备用，土豆还未使用前先浸泡在水里，这样第一可以防止其变黑，第二可以去除多余的淀粉，不过土豆要下锅炸之前需要先捞出控干水分，接下来大蒜拍一下去皮不需要拍散，生姜切成4片备用。

步骤2：鸡腿肉加入半小勺食盐和1勺蚝油抓匀后放一旁腌制，然后取锅倒入较多的食用油，油温五成热就可以放入控干水分的土豆开始炸，炸土豆的时候如果油较多只需要注意火候即可，如果像铨大这样的油量则需要小心轻推，防止土豆粘底，最后土豆炸至金黄就可以捞出备用。

步骤3：锅中留少量底油，倒入姜片和蒜粒，炒香之后开始煎制鸡腿，鸡腿煎至两面金黄之后将咖喱快放入，把咖喱块略微炒散之后加入3碗清水，咖喱汤烧开之后倒入炸好的土豆，中火焖煮5分钟，最后出锅前加1小勺食盐进行调味就可以盛盘。

小贴士

1、制作咖喱土豆鸡腿的时候清水可以适量下多一点，然后焖煮完成后收汁的时候不需要把汤汁完全收干，可以适量留一些，毕竟这个咖喱汤拌饭也非常好吃。

2、土豆下锅炸之前必须要控干水分，同时下锅之后需要用铲子轻推防止粘底，火候的控制非常重要，如果火候偏大则土豆容易被炸得焦黑，火候太小则难炸熟炸透。

这样做咖喱土豆鸡腿，土豆香而不烂，鸡腿嫩滑好吃，汤汁拌饭超棒，咖喱真的是一种非常棒的调味品，肉类搭配咖喱都会变得非常咸香下饭，而且这道菜的制作也非常简单，希望朋友们会喜欢这道咖喱土豆鸡腿。

（原标题：这样做咖喱土豆鸡腿，土豆香而不烂，鸡腿嫩滑好吃，汤汁拌饭超棒）

责编：小美

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