这个模式的核心考虑在于履约成本低，更适合在三四线城市持续扩张，市场更加广阔。不过，也有问题没有得到验证：从消费习惯看，用户很难提前一天计划第二天买什么菜，有时候是临时起意或者边逛边想。

小象以外，到家事业群下的闪购事业部，今年8月开始孵化“菜大全”项目，该业务负责人是肖昆，向王莆中汇报。这一模式是作为菜市场的代运营，将菜市场商品搬到外卖平台。有分析认为，美团意识到在生鲜赛道上和菜市场合作是一个可拓展方向，他们以此激活存量。

以上是美团生鲜在2C上的布局，快驴则是2B项目，对标美菜网。《晚点LatePost》了解，快驴曾在今年夏天于内部提出“生鲜保卫战”的口号，重点解决夏天高温环境下的蔬菜商品质量和客户体验问题，致力于降低客户的投诉率。此外，他们目前的考核不以毛利、GMV为主，更看重客户活跃数、商户满意度这些指标。

目前来看，整个生鲜零售市场还处在非常早期，需要持续迭代。但可预见的是，美团会在生鲜零售领域重金持续布局。 

紧跟美团，饿了么孵化菜市场项目“饿鲜达”

紧跟美团旗下菜大全，《晚点LatePost》独家获悉，饿了么内部正在孵化一个名叫“饿鲜达”的新项目。这个与菜场合作运营的尝试项目在饿了么新零售体系，项目负责人是天豪，他向饿了么新零售VP熊斌汇报。记者在饿了么app上找到此业务入口，它的slogan是“在家就能逛菜场”。饿鲜达目前试水北、上、深、苏州、南京等城市，开店20家上下，数量在变化中。

这里生鲜业务的延展逻辑是，把前置仓的“仓”变成了菜市场，给菜市场做增量。做这件事情的背景有：

1、人群：年轻人开始做饭，中老年人app渗透率提高，能够服务中老年人买菜的需求；

2、成本：前置仓新建成本高，往往都在市中心，同时覆盖范围有限，增速慢；

3、用户习惯：利用已有市场结合自己的运力体系先服务用户，激发用户需求，提高使用粘性和习惯；

4、增量市场：对菜市场商户来说，这是增长服务，本质上和饭店卖外卖一样，新增部分订单。

目前生鲜行业遇到的集中性难题是，商品更难标准化，不仅仅因为单一产品种类繁多，且需要大量挑选工作；更重要的是，产品保鲜时间短，用户对食材的新鲜度挑剔；如果在有时间做饭的情况下，用户大概率会选择到菜市场挑选，这样能够对食物新鲜度有把控。业界认为生鲜电商面临的市场需求增长拐点正在到来，但是要找到高效可复制的商业模式还有一段路要走。 

陈亮曾对内表示，生鲜战争将会经历找方向和踩油门的阶段，现在美团肯定不是踩油门阶段，需要找到合适的方向。

（原标题：美团大战生鲜五回合，饿了么紧跟菜市场赛道）

责编：小美

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