【直报网12也19日讯】（东方网）

材料：

主料：松子仁1把、玉米（鲜）一碗

辅料：黄瓜、胡萝卜各一根，白果干10颗

调料：色拉油、食盐、淀粉、白糖、水（适量）

详细做法：

1.白果敲开，去掉外壳和外皮，放入水中，水中加少许盐，大火烧开转小火煮3钟，然后迅速放入冷水中过凉，并浸泡半小时，然后剥干净表皮，沥干水分备用

2.另起锅烧水，水开后，将甜玉米粒下锅氽烫1分钟，捞出备用，一小勺淀粉用适量清水化开，搅拌均匀成水淀粉

3.松子放入微波炉中小火一分钟，拿出后稍凉剥去外壳，黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜削皮切成小丁

4.中放少许油，将黄瓜和胡萝卜丁放入煸炒，等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒，加入一点点盐，加入一大勺糖，将处理过的白果和松仁倒入一起翻炒均匀，然后将水淀粉倒入，翻炒几下至粘稠即可关火

烹饪技巧：

1、白果微毒还有苦味，入锅煮熟不但可以去除毒性，还能除去苦味，白果的内皮黏在果实上不好剥除，放入凉水中过凉，内皮很容易自己就脱落（热涨冷缩你懂得，类似煮鸡蛋），我又浸泡了一段时间，是为了彻底去除毒性。

2、甜玉米粒可以用冷冻的也可以罐头，但要先放入锅中氽熟后才能使用，加入胡萝卜和黄瓜，一来可以使口感更丰富，二来颜色更好看。

3、炒的时候，要先将黄瓜和胡萝卜丁煸熟后，再加入玉米粒，加入少许盐可以使这道菜更甜，要想甜加点盐。

4、加入少许水淀粉，可以使菜品更粘稠，喜欢吃爽口版的，可以省略此步骤。

饮食常识：

白果，本身有微毒，不宜生食，可以治疗无名肿毒，头面疮癣，有下火消毒杀虫功效，但一次不能吃太多，煮熟后10颗为上限，可以分几次食用。家里没有白果的，可以将莲子泡发后照此方法食用，同样可以去火养心。▲

(原标题：长三角美食：白果松仁玉米)

责任编辑：韩亚男