西式套餐

“甜蜜惊喜”无限私密奢华

在情人节夜晚，找个有情调的西餐厅，吃顿浪漫的烛光晚餐，也是题中应有之义。位于金融街洲际酒店五层的巨扒房及酒吧，是北京城中少有的餐厅与酒吧合一的情调扒房。这里将美食的色味、美酒的风情、音乐的触动容纳在深沉的巧克力色和黑与白之间，形成了一个既可放松亦可放纵的空间。这里的情人节套餐，只在2月14日的晚餐时间才提供。

巨扒房及酒吧主厨刘天华介绍，今年情人节主打顶级澳洲安格斯250天谷饲牛排。安格斯牛原产于苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，肉味浓厚，向来是世界顶级扒房的首选。250天谷饲的安格斯牛肉，脂肪分布均匀恰当，口感柔嫩，冰鲜空运至北京，经过了熟成处理，保证鲜嫩多汁。

天然木炭扒制的牛排在北京星级酒店里比较少见。巨扒房选用天然木炭并添加胡桃或樱桃果木屑扒制牛排，以展现牛肉的自然鲜味，以及天然木炭赋予牛肉的炭香，成品的牛排几乎可以不加任何调味汁就可以让人味蕾颤抖。

今年的套餐一共有五道菜，极尽奢华。一般两个人吃西餐，四道菜就足够了。刘天华表示，每对订餐的爱侣将获赠2杯粉红气泡酒、2杯红葡萄酒、玫瑰花，另外还可无限畅饮各式软饮料，并有机会参与幸运抽奖活动。这么美妙的夜晚，自然要一边聊，一边吃，慢慢享受，所以，餐厅特地多配了一道菜。

今年的头盘是生拌牛肉，取名“邂逅”，这是从韩式吃法演变过来的西餐。韩国人喜欢吃生拌牛肉，而安格斯牛肉，也非常适合生吃。这也是很少见的处理手法。这里的牛肉是纯生的，只是用刀剁成一粒一粒的，看起来像肉馅，但口感完全不同，搅碎的肉馅口感是面的，而剁成一粒一粒的就很有嚼头。里面再放一些柠檬汁和白醋以去除牛肉的腥膻味，然后放些水果解腻，吃起来很爽口。形状上，则根据情人节的主题，做成桃心状。

甜品是一款“情人节甜蜜惊喜”，其口味巧妙地融合了黑白巧克力的香醇诱人以及时令草莓的清新酸甜。顶部的爱心主要由奶香味十足的白巧克力制成，中心夹有香脆的美国杏仁儿，欲求婚的男子可在餐前提前联系餐厅经理，将杏仁换作求婚戒指，赢得佳人芳心，做出一生承诺。甜品的主体分为上下两层，分别由酸甜适中的草莓慕斯以及回味无穷的黑白巧克力慕斯构成，巧妙地融合搭配，为情侣们送去无限甜蜜时光。▲

（原标题：情人节美食攻略）

责任编辑：王鹏娟