【直报网1月7日讯】（美食网）和普通的丸子不同，因为表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米颗颗饱满、雪白晶莹，形似珍珠而得名。虽是肉菜，却入口不腻。咬一口，肉香夹杂着糯米的清香。别看它们个子小，可是个个都口感香糯，能让人一吃便喜欢上。

材料：五花肉（150克）、荸荠（半个）、鸡蛋（少许）、糯米（75克）

味料：盐（2.5克）、味精（1.25克）、胡椒粉、料酒（少许）、淀粉（10克）、姜末（5克）、葱花（5克）

做法：

1猪肉剁泥，荸荠、姜末、葱花切小。

2糯米温水浸泡2小时，沥干。

3猪肉加盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉，逐次加水或鸡蛋约10克，用手搅拌上劲，加姜末、葱花、肥肉丁、荸荠丁一起拌匀。

4将肉末用虎口挤成直径约1.5厘米的圆子，逐个放入盛用糯米的罗筛内滚动，沾匀糯米，在蒸笼架上排放整齐。

5盖好笼盖，在旺火沸水锅中蒸15分钟取出装盘。

小贴士

1.肉丸整体不能太湿，否则不成型。

2.糯米需要沥干水分，否则挂不上肉圆。

3.白糯米可换成紫米、黑米、糙米等。▲

（原标题：今日美食 珍珠圆子的做法）

责任编辑：小申