【直报网5月29日讯】(中华美食)牙签肉,一直是炒受欢迎的一道菜,其实叫它菜,觉得有点不贴切,因为各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合适。至于做牙签肉的肉,有用猪肉,也有用牛肉,今天这个是用牛肉,因为牛肉做出来的更香,更有嚼劲。炸的外酥里嫩,趁热吃,搭配了孜然的独特香味 ,又香又酥又嫩,绝对引爆味蕾。 主料:牛里脊肉400克
调料:姜1片 蒜2瓣 干辣椒2个 料酒1茶匙 生抽1茶匙 淀粉1茶匙 黑胡椒粉1小撮 孜然粉1茶匙 植物油适量 1.牛里脊肉切薄片 2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟 3.腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段 4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来 5.小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡 6.把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深 7.全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份 8.小锅中的油倒出,只留一点点,把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香
9.倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅 2、用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是; 3、炸肉的时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了; 4、炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜,但不建议用这个油再去炸其它食物了。 ▲ 责任编辑:婉婉 |