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牙签孜然牛肉

时间:2015-05-29 09:59来源:中华美食 作者:中华美食 点击:
牙签肉,一直是炒受欢迎的一道菜,其实叫它菜,觉得有点不贴切,因为各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合适。至于做牙签肉的肉,有用猪肉,也有用牛肉,今天这个是用

【直报网5月29日讯】(中华美食)牙签肉,一直是炒受欢迎的一道菜,其实叫它菜,觉得有点不贴切,因为各地的美食街上都有它的存在,貌似叫小吃更合适。至于做牙签肉的肉,有用猪肉,也有用牛肉,今天这个是用牛肉,因为牛肉做出来的更香,更有嚼劲。炸的外酥里嫩,趁热吃,搭配了孜然的独特香味 ,又香又酥又嫩,绝对引爆味蕾。

主料:牛里脊肉400克

调料:姜1片  蒜2瓣  干辣椒2个  料酒1茶匙  生抽1茶匙  淀粉1茶匙  黑胡椒粉1小撮  孜然粉1茶匙  植物油适量

牙签孜然牛肉的做法

1.牛里脊肉切薄片

2.用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制20分钟

3.腌制牛肉的时候,把姜和蒜都切末,干辣椒剪成小段

4.把腌制好的牛肉片用牙签一片片分别串起来

5.小锅中倒稍微多点油,中火烧热到筷子插入会冒泡

6.把串好的牙签肉分次放入油锅中,转中小火,炸到肉边缘颜色变深

7.全部炸好捞出,用厨房纸巾吸去肉表面多余油份

8.小锅中的油倒出,只留一点点,把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香

9.倒入炸好的牙签牛肉,翻炒几下后,撒孜然粉,炒匀即可出锅 

小贴士
1、牛肉可以事先放冰箱冷冻半小时再切,就能切的又薄又均匀;

2、用小奶锅这类小锅来炸,省油又不会溅的到处都是;

3、炸肉的时间控制好,炸的时间太长,肉太老就不好吃了;

4、炸完肉的油放一边沉淀一下,可以用来炒蔬菜,但不建议用这个油再去炸其它食物了。 

责任编辑:婉婉

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