【直报网6月12日讯】（中华美食）鲅鱼还是岛城有名的丈人鱼（女婿送老丈人），最经典的做法就是清炖、红烧，鲅鱼洗净后做了分段处理，一鱼三吃。用鲅鱼的中间段，腌渍以后烤制。

主料：鲅鱼1/3条

辅料：味极鲜酱油适量  葱丝适量  绍兴酒少许  姜丝适量  黑胡椒粉少许  白糖适量  蜂蜜一汤匙  凉开水一汤匙

烤鲅鱼的做法

1.一条大鲅鱼；

2.鲅鱼清洗干净，血水一定要清洗干净，否则腥气较重；

3.取鲅鱼中间部分，切成2公分厚的段，平铺在深盘中；

4.撒上葱丝、姜丝；撒上现磨的黑胡椒粉；

5.倒入适量的绍兴酒、适量的味极鲜酱油；撒上适量的白糖；

6.晃动几下盘子，让调味料混合均匀，盖上保鲜膜让其腌渍入味；

7.腌渍2个小时后，鲅鱼块翻面继续腌渍，放入冰箱冷藏过夜更好；

8.取一勺蜂蜜，加一勺凉开水调匀；

9.取腌渍后的鲅鱼块，放入不沾的烤盘中，表面淋上少许的蜂蜜水；

10.烤箱用功能菜单设置为上下烤、肉类/红薯，温度设定220度，时间设定30分钟；烤箱预热达到预定温度需要6分钟，预热结束温度不再闪烁，烤盘放入烤箱中；

11.10分钟后取出烤盘，鱼块翻面，再次淋上少许的蜂蜜水；

12.烤盘继续放回烤箱中，离结束有5分钟时，烤箱内的照明灯亮起，方便查看烤制的情况，看到烤制的已上色，提前5分钟取出烤盘；

13.烤好的鱼取出装盘，搭配自种的紫苏芽菜，可以开动。

小贴士

    烤鱼最好用不沾的烤盘，易清洗；没有就需要在烤盘中铺锡纸。▲

（原标题：特色烤鲅鱼）

责任编辑：婉婉