【直报网6月7日讯】（爱美网）

糖醋排骨的做法

步骤1：小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

步骤2：用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

步骤3：捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

步骤4：锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

步骤5：小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

步骤6：临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨烹饪技巧

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。▲

（原标题：糖醋排骨）

责编：晓红红