【直报网7月20号讯】（聚餐网）炝拌土豆丝是夏天最常吃的家常菜了，清爽可口吃起来不油腻。在家做这个菜时候土豆丝尽量切的细一些，而且油量要控制好，因为土豆的热量本身就很高了。

1、青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

2、土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用。

3、锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可。

炝拌土豆丝的做法小技巧：

1、土豆丝要尽量切得细，越细汆烫时间越短，越能保证口感;

2、切好的土豆丝泡水，第一可以去除大部分淀粉，第二可以保证土豆丝清脆的口感;

3、控制油脂，取油辣椒的时候尽量滗去油脂，只取辣椒;

4、汆烫过凉后的土豆丝尽量控干水分，否则影响口感;

5、按自己的口味调整调味汁用料，开始时可以少量加入，拌好后尝一尝，再做调整;

6、加少许糖可以提鲜，不喜欢可以不加。

炝拌土豆丝最基本的要求是控制油脂、咸淡适口，开胃吃法则要兼顾酸辣得当，具体调味的分量自然得看个人口味了。别看只是一道用料简单的小菜，要想做得好吃也得多试几次哦。

这道炝拌土豆丝做好之后吃起来爽而不腻，比炒菜、炖菜更具独特风味，特别适合夏天食用。由于这道炝拌土豆丝的做汉简单所以上班回家后做这道菜在好不过了，省时省力，味道还很鲜美哟。而且这种做法士豆的营养不会被破坏，除了好吃，还具很高的营养价值。▲

（原标题：炝拌土豆丝）

责编：晓红