【直报网12月16日讯】（搜狐美食）其实,这种点心俺一直找不到合适的方法来吃它,

样子看起来很美丽，

但不管是用叉子还是用手拿,

都无法做到很优雅。

但无论如何，它绝对值得你一做再做，

因为它的馅和它的皮简直是太好吃了，

尤其是再沾上一层大杏仁片，

要说的是，这种点心最好是刚刚做好就去吃它，

因为随着时间的推移，

馅料中的水份会渗透进酥皮中，酥皮会变韧，

所以，如果你吃到哪家店里的拿破仑酥不好吃，

不一定是店家做的不好，而是放的时间久了皮不酥了，

当然，

这首先得排除那些一大部分懒省事儿只用打发的淡奶油做馅的懒老板！

下边，详细的说说千层酥皮的做法，

看起来很复杂，但是，认真看，并照着做一次，

你就会发现，其它开酥没那么难！

这个季节很适合开酥，

冬季的草莓刚刚上市也很诱人，

一旦你会做了千层酥皮，

你其实也同时学会了很多种美味起酥点心的做法！

【千层酥皮】：（1份）

材料：高筋面粉200克 、低筋面粉200克 、水200克 、黄油40克（融化）、 盐8克 、

柠檬汁1小匙 、裹入用黄油240克

做法：

1.黄油隔热水融化备用.

2.把高粉和低粉混合过筛后倒入盆中，加入盐用手拌匀。

3。在中间留下一个小坑，倒入已化开的黄油40克、柠檬汁、水（为了便于调节，水不要一次倒完，稍留一些边和面边加入）。

将周围的面粉拌进去，轻轻地拌匀（不要用力的搅拌面粉）。

4。在盆中把面揉成面团。然后放在案板上。用利刀在上面切一个深深的十字。

用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏最少40分钟。（最好是4个小时以上）

5。把裹入用的黄油放进一个小塑料袋子里，用擀面杖敲打，尽可能成扁平的四方形。

再擀成一个7-8毫米厚的四方形片状，放入冰箱冷藏。

6。把冷藏的面团拿出来放在撒了干面粉（份量外）的案板上，手掌用力按压后，用擀面杖将面团从中央向四周擀。当面皮擀成一个四瓣的花形时，在中间放进裹入用的片状黄油。

7.把四周的面皮往中间包住片状黄油，并把周边封紧。

8。撒点干面粉（份量外），用擀面杖轻轻敲打，再擀成厚薄均匀的长方形片状。（操做过程中用手不时抻到面皮底部，确定没有粘在操做台上）

10。下边也往中间对折，盖住上边一半面皮，像叠被子一样，叠好的面皮变成三层。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15分钟。

11。将面皮放在撒了干面粉的操作台上，用擀面杖轻轻敲打面皮，再将其擀长。

12。擀好的面皮如图这样再次三折

13．放入冰箱冷藏15分钟。

14。再次将面皮放在撒了干面粉的操作台上，用擀面杖轻轻敲打面皮，再将其擀长。

15。擀好的面皮再三折，并再次冷藏15分钟。

16。再擀长。

17。再次三折。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时以上。（根据不同的用途，可以再把面皮做成不同的形状。用保鲜膜包好的面皮，在冰箱冷藏可以保存3-4天，也可以冷冻保存几个月，用时提前1天拿出来放在冷藏室里回温后再用）

18．使用时，从冷藏室取出，用利刀把边缘切整齐即可使用。▲

（原标题：经典味道---【草莓拿破仑酥】）

责编：米朵

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