【直报网12月21日讯】（搜狐美食）先把羊排改刀成段，下到辣卤水锅里卤熟后，再换到烧热的油锅里，炸至色金黄时，捞出来沥油；另把土豆切滚刀块，投入加有盐的水锅里，煮熟便捞出来待用。

净锅里放入自制的香油烧热，先是下青椒圈、红椒圈、洋葱粒和老干妈豆豉，炒香后才放入羊排和土豆块，边炒边调入鸡精、味精和孜然粉，炒匀便盛入盘中。

净锅入色拉油烧热，下黄豆酥炒香，其间调入鸡精、味精和花椒油，炒匀便起锅盛盘中羊排上，撒上葱花并随配蘸碟一起上桌。

说明：辣卤水，只需在制作川式卤水的基础上，适当增大姜块、葱结、陈皮等香料的用量。

培根炒猪肚菌

将培根切片纳盆，加姜葱水、鸡精和味精腌渍一会儿后，放色拉油锅里炸至色金黄，捞出来沥油。另把猪肚菌切成片，下油锅滑油后，捞出待用。

锅里留底油，先下培根片和猪肚菌片炒几下，然后放入青红椒节和洋葱块，待加入用海鲜酱、排骨酱和煲仔酱调出来的复合酱炒香后，调入鸡精、味精和香油，盛入吊锅内便可上桌，在桌上加热供客人食用。