在这个浓郁干锅盛行的年头，这样一锅纯净清淡的骨头煲，没有浓油赤酱的味觉刺激，没有花椒大料的麻辣重味，有的是微火慢炖的柔和滋味。而红烧麻辣酱骨则是别样风味，论根单买，几根烧至入味的大骨头装在盘中，我们手持着任意撕咬，倒生出一股子“真名士自风流”的豪情来。