【直报网北京3月3日讯】（搜狐美食）小时候最喜欢过年过节的，因为家家户户那时候都在炖肉，那时候住在筒子楼里，谁家做什么，大家都心知肚明，做好了互相分享一下，那叫一个香！我们小孩就东家吃完，西家吃，吃饱了就一窝蜂的出去玩，那叫一个轻松快乐！

不像现在的小孩都没有伴儿，学习压力也大，据说某小学下课怕出危险都不让出去玩，所以现在小胖子真多，都是缺乏运动，比来比去还是我们小时候快乐，今天推荐一道小时候俺爹经常给我们做的东坡肘子，那时候炖一个肘子别提多香了，最香莫过贴骨肉，所以最后的耍大骨头的任务一般都是我一个人的

食材:猪肘

辅料：白酒2汤匙、香菜适量

调料：姜(最好仔姜)500克、豆瓣酱剁碎1大勺、

加拿大双低芥花油、剁椒3茶匙、糖1/2茶匙

醋2汤匙、香油1/2汤匙、花椒10粒、香叶2片

大葱3段、辣椒粉4茶匙

锅具:安利皇后锅

制作步骤：

1、将猪肘在清水中泡一晚，换几次水，泡出血水去除异味。

2、姜切细末，剁辣椒切末，豆瓣酱切末

3、猪肘洗净放入凉水中煮开，用热水焯去肘子表面的浮沫

4、做一锅热开水，将肘子放入锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、大火烧开，转小火炖40分钟左右

5、姜末和辣椒细末1:1比例混合，倒入烧开约120-150度的加拿大双低芥花油，搅拌

6、锅中留油，把剁椒放入、放入搅拌好的姜末，爆香放入糖、醋、香油，搅拌均匀。

7、取出炖好的肘子后浇上调好的汁

8、上蒸锅蒸五分钟左右

9、取出后再浇两大勺肘子汁

小贴士：

1、做东坡肘子前，一定要新买回来的猪前肘子，一定提前将肘子表皮的毛刮干净

2、买肘子的时候尽量挑选小一点的前肘，前肘肉嫩且个头小有筋又好熟。▲

（原标题：最香自家炖的东坡肘子）

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