【直报网北京3月4日讯】(搜狐美食)今天,杭州正式入春了,春天里,百花香,在这个浪漫的季节里,让我们来谈一场老鼠爱大米式的恋爱吧! 嘻嘻~~老鼠爱大米,吃货爱美食,那么今天就由山珍与海味先恋起来吧,有请著名的山珍--黑木耳,还有名贵的海味--鲍鱼,于是一道营养又美味的黑木耳烧鲍鱼就诞生了。 食材:黑木耳、鲍鱼、猪骨 调料:葱花、料酒、胡椒粉、盐、糖、老抽、生抽、玉米淀粉 制作方法: 1、黑木耳清水浸发后洗净,与焯水后的猪骨,一起放入砂锅,倒入足量的清水和少许料酒,大火煮开转中小火炖煮1小时,然后加入少许盐、糖、老抽和生抽,继续小火炖煮30分钟; 2、新鲜的鲍鱼,借助小汤匙取下鲍鱼肉,摘除背面的内脏冲洗干净,改花刀后用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟,鲍鱼壳用小刷子刷洗干净; 3、将砂锅里的黑木耳取出码在盘中,将鲍鱼壳开水冲泡后码在黑木耳上,并将砂锅里的猪骨取出(另作他用),砂锅中仅剩下汤汁; 4、将腌制过的鲍鱼肉和热水冲泡一下,沥水后放入砂锅中,沸煮3分钟,将鲍鱼肉取出摆入鲍鱼壳中,撒上少许葱花,砂锅中的汤汁加入少许水淀粉勾一个薄芡,往鲍鱼肉上淋上少许芡汁即可。 呵呵~~这道菜是边想边做的,步骤拍得少了一些,然后就是制作的时间久了一点点,为了不影响家人用餐,成品照也拍得马虎了一点,汗~~不过老实说,虽然图片欠缺了一点,但是鲍鱼够鲜嫩,黑木耳够软糯,山珍与海味的结合,原本就很完美。 小提示: 1、腌制鲍鱼的汤汁有腥味一定要弃除,并且鲍鱼加入肉汤汁之前建议再冲洗一下,这样做出来的成品才更美味; 2、鲍鱼煮制的时间要视大小而定,我做的这档,不算太小,煮3分钟,口感很鲜嫩,如果比这档大,则需延长一些时间,反之则需减少一些时间。▲ (原标题:山珍恋海味,黑木耳烧鲍鱼) 责编:米朵 |