【直报网北京7月18日讯】（搜狐美食）不知道现在的朋友们有没有这样的感受：除非是对虾过敏的，否则如果一桌子的佳肴，若是有盘红焖大虾什么的，绝对这个菜让人最有食欲。

花儿想起小时候，这虾真不是想吃就能吃到的，基本是过节的时候，妈妈才买一些，平时根本吃不到的。而这做法，以炒虾仁、红焖虾居多，这种做法，虽然好吃，但酱汁包裹或逼出虾油的炝焖做法，很难吃出虾的鲜美口感。

如果你买到的是鲜活的虾子，怎么做最鲜美？那就想想，若是在野外，万般辛苦抓到的一条鱼或是一只野兔，只要鲜肉炙烤，加点盐巴就好吃的不行。这就是至鲜至简的道理，还原食材最本真的味道，你记住的不是糖醋汁、不是鱼香味，而是这种食材，真真的味道.

就像这虾子，只以甘甜米酒和研磨胡椒粉腌制。以多种香料炒盐至微黄滚烫，用此盐铺底，放串好的虾子，再以盐为被，盖上剩余的炒盐，入烤箱烘烤。烤到10分钟的时候，你就会闻到虾子的鲜味，不可抑制的飘散出来。出炉的时候，两只虾子相互拍打，抖落掉身上的盐粒，连虾头都香脆的不行.

需要食材：

虾：15只（此次选用的是“初心初味懒人鱼”的越南斑节虾）

腌虾料：米酒、研磨胡椒粉

盐粒：400克

炒盐香料：大料2个、花椒一把、桂皮一块、百里香一勺、沙姜粉一小勺

做法：

鲜虾洗净去掉虾线，用米酒，而不是料酒来腌制，米酒糯香甘甜，之后加以盐焗，口感才最好。