4、紧贴着再切一刀，第二刀要切透茄子，切成两片底部相连的茄子夹，方便夹入肉馅。

5、依次把茄子都切成茄子夹。

6、把腌渍好的肉馅塞进茄子夹中，抹匀后用手按压使之凭证匀实。依次把剩余的茄子夹都塞入肉馅。

7、炒锅里倒入油，把做好的茄子夹裹上鸡蛋面糊放进炒锅。

8、煎炸时等茄盒一面煎好再煎另一面，煎的过程中要始终小火，并轻轻翻动茄盒。等茄盒剪到两面金黄后，放在锅里使茄盒熟透。煎好的茄盒可直接浇上番茄汁食用，也可以把茄盒和其它蔬菜用少许汤汁煮了吃，再或者把茄盒加上其它蔬菜和味汁上锅蒸了吃。每一口都会给您以极大的满足。▲

（原标题：香煎茄盒当菜又当饭，健康美味好吃还营养）

责编：小美

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