步骤：

1、牛肉用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成细丁，用生抽、老抽、盐、生粉、水提前腌制入味至少一小时以上;

2、蒜瓣、生姜、红辣椒、香葱分别切碎;

3、鸡蛋两个，加少量水、盐，打散备用;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入牛肉粒，中小火煸炒至牛肉八九成熟，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部刚一凝固，用锅铲将凝固的鸡蛋向一边轻轻一推，晃动锅子，上面的鸡蛋液流向炒锅底部，重复两三次这个动作，待全部蛋液刚刚凝固，即可关火，撒上葱花，搅拌均匀，起锅装盘。

鲜香美味，滑嫩可口的营养餐。▲

（原标题：【滑蛋牛肉】最爱这口滑嫩鲜香）

责编：小美

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