【直报网北京12月12日讯】（搜狐美食）记得头些年去农家院吃饭或者是在某些餐厅，经常点的一道菜就是农家炖，上来这一大锅，里边东西可丰富了，五花肉，丸子，炸豆腐，大肠，萝卜，土豆什么的，吃起来倍儿豪气，看着挺大一锅，其实里边真东西不多，净土豆豆腐萝卜的，丸子就那么三四个，肉三四片，几块肠，虽然好吃，但是真想吃过瘾了不点两份肯定是没戏，所以我就回家弄，家里都是真东西啊，选料又精，弄的又干净，虽然麻烦一些，但是绝对是上桌分分光的路数，这不，天也凉快了，咱们又得吃肉补膘儿了，这道菜是必须要做起来的，绝对提气。

今天不废话了，咱们开练！

主料：精五花肉一块约500克肉馅约500克生大肠约500克

配料：盐卤豆腐一块

调料：黄豆酱油25克黄酒30克冰糖15克酱豆腐一块高度白酒适量盐适量葱姜适量少许红粬米

香料：八角三个香叶四片桂皮两小块花椒一小撮

大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，

放高度白酒焯两遍水切成小段备用

葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，

用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿

锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了