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双手抹茶蛋糕卷

时间:2017-04-01 11:13来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
喜欢抹茶的清香,喜欢绿色田园的感觉 ,特别符合春天的季节,有活力,有朝气

【直报网北京4月1日讯】(搜狐美食)喜欢抹茶的清香,喜欢绿色田园的感觉 ,特别符合春天的季节,有活力,有朝气

材料:

抹茶4克、热水20克、细砂糖70克、色拉油60克、牛奶80克

低筋面粉65克、蛋黄80克、蛋白160克、柠檬汁几滴

淡奶油250克、糖粉25克

操作步骤:

1、 用热水将抹茶粉化开,搅匀备用

2、 色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化

3、 加入过筛的低粉,搅拌至顺滑无颗粒

4、 加入蛋黄,拌匀

5、 蛋白加入柠檬汁,剩下的50克细砂糖分三次加入,打发至湿性发泡

6、 打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀,不要画圈圈,以免消泡

7、 将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

8、 取一小部分混合好的面糊放到步骤一中混合

9、 然后再重新倒回原面糊中,拌两下即可,不要版太多,否侧成品出来没有花纹(我的就是拌多了几下,结果出来花纹不是很清楚,而且建议大家用好一点的抹茶粉,我的基本看不出颜色)

10、 办好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中,然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开,切记用刮刀摊平,影响纹路

11、 放入预热好170度的烤箱中层,上下火烤17分钟左右

12、 出炉后趁热撕掉油纸,淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可

13、 待蛋糕温凉的时候铺上奶油,其中一端堆成小山状

14、 然后借助擀面杖将其卷起来,放冰箱冷藏半小时以上定型

15、 切块即可食用

(原标题:双手抹茶蛋糕卷)

责编:小美

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