【直报网北京4月27日讯】(搜狐美食)上班族平时上班忙,下班回家总是蒸个鱼,炒几个菜就算一餐,眼看着五一小长假马上就要来了,就想着捣鼓一点平时不常做、好看又好吃的菜品,想来想去就想做个虾肉糯米珍珠丸子。如果家里正好有客,请客人吃这个,保证叫好又叫座,不会失面子。其实糯米珍珠丸子做起来并不复杂,只不过在平时做的肉丸子外面滚上一层泡发过的糯米就成了,至于里面是加虾仁,或是藏个鹌鹑蛋什么的,则是随各人喜欢了,给家人来个惊喜吧! 珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳(今仙桃市)著名的地方小吃。用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口;沔阳(今仙桃市)是湖北江汉平原上的一个大县,水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。当地人爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。 “清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已经被广泛接受,蒸菜的原料品种繁多,大凡畜禽肉类、水产、素菜类,都可蒸制。在如今的仙桃,沔阳三蒸在民间宴席上总是不可缺少的一部分,素有“三蒸九扣十大碗,不上格子(蒸笼)不成席”的说法,已成为广为流传的饮食文化现象。 主料:肉末200克,现剥虾仁7只,糯米60克,藕丁少许(可略) 辅料:姜2片,生抽5毫升,盐2克,生粉一小勺,香油5毫升 |