小贴士

1、煮好的鸡爪要晾干水汽，炸制时可以加锅盖以防油花四溅；

2、大师的做法比较注重于成菜的效果，作为家庭版的做法，我比较推荐用豉汁凤爪的做法：将炸制好的凤爪斩成两半，拌上糖醋汁、生粉后大火蒸至软糯，这样更入味

（原标题：鱼香凤爪制作流程）

责编：小美

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