3、金华火腿一半切细丝，一半切细末；

4、调制肉馅：猪肉馅放入碗内，加入腌料、金华火腿末、香菇末、红萝卜末和姜汁拌匀，用筷子顺时针打至起胶，腌制15分钟；

5、大白菜、韭菜洗净，烧开半锅水，加入少许盐，分别放入白菜、韭菜焯至变软，捞起过冷河备用；

6、将烫好的白菜叶，切去菜梗留菜叶（用菜叶做外皮）；

7、铺平烫软的白菜叶，加入适量肉馅，从梗的地方开始卷起，做成白菜卷；

8、用韭菜叶绑紧，放入盘中待用；

9、烧开锅内的水，给白菜卷盖上一层保鲜膜，放入白菜卷清蒸15分钟；

10、取出蒸好的白菜卷，撕去保鲜膜；

11、勾芡汁：烧热锅内的油，放入姜丝和金华火腿丝炒香，倒入半碗清水改小火煮5分钟，倒入芡汁不断搅匀勾芡；

12、将调好的芡汁淋在白菜卷上，放入火腿丝即可。

舌尖贴士：

1、腌制肉馅不要用姜丝、料酒等，容易抢味，加少许姜汁去异味便可；

2、金华火腿鲜味浓，可使到肉馅、芡汁的鲜味更浓，也可用高汤代替；

3、可以用韭菜或香菜绑紧白菜卷，韭菜韧性更强点；

4、勾芡时酱油不可放多，会让芡汁发黑不美观。

（原标题：清爽解暑白菜猪肉卷，孩子高考要多吃这道菜）

责编：小美

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