【直报网北京2月26日讯】（搜狐美食）这段时间一直都在关注疫情的消息，每天宅在家里不出门，已然忘了时间和季节更替，早上听天猫精灵提醒才知道今天是雨水节气了。立春过后紧跟着就是雨水，大地又到了展现勃勃生机的时候了，只是今年遇到这样大的灾祸让人无暇顾及其它了。我虽在疫区末梢，仍能感受疫情的严峻，每天都为身处疫区中心的人们提心吊胆，不停刷手机，看到坏消息悲伤难过，偶尔有好消息传来也跟着松一口气。这几天好象情况在慢慢好转了。

遇到这样的事不知该说什么该怎么说，总觉得说什么都很苍白无力，只有在心里默默祈愿灾难早点过去。

当疫情来临时，没有人是一座孤岛，无论是谁，都无路可逃，更无法置身事外！——加缪

春天，又到了韭菜最鲜嫩好吃的季节，每年这个时候总要包几回韭菜盒子，最简单的盒子馅儿就是韭菜加鸡蛋，有时会加点虾皮或虾干，最近我还喜欢加上杏鲍菇碎。杏鲍菇本身没有特别的味道，所以很百搭，而且鲍菇有一点肉的口感煸干后更有嚼头儿。馅料丰富点营养就多一点儿。

韭菜200克，杏鲍菇一个（约200克），虾干50克，鸡蛋两个，盐适量。

虾干用清水冲洗一下放碗中，加一匙料酒和适量水泡发一小时，取出沥干水，切碎备用；

鸡蛋打散，温油入锅中火炒熟，用铲子略铲碎，盛出；接着放入虾干略煸炒一下盛出；

杏鲍菇切小粒，放入锅中，无油干煸出水分至变小并表皮微黄，晾凉备用；

韭菜洗净沥水切碎放入盆中，放入鸡蛋、虾干、杏鲍菇碎，先放适量油拌匀，接着再放适量盐拌匀，即成盒子馅料（先放油拌匀再放盐可以使馅料不出很多汤）；

此馅也可以做包子馅。

面团：500克面粉与250克水混合揉匀，静置半小时，即可操作。

（原标题：韭菜杏鲍菇盒子——雨水了，春天又近了一点 ）

责编：小美

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