金日李冠华:促港厦青年

金日李冠华:促港厦青年

 2020年11月5日,《香港文汇报 人民政协》专题报道「金日集团总裁李冠华」的事迹,

古润金:大健康企业有责

古润金:大健康企业有责

11月11日,第二届世界大健康博览会在武汉开幕。作为本次健博会的平行论坛之一,由中

数字经济助力新发展格局

数字经济助力新发展格局

中国信息通信研究院研究显示,我国数字经济增加值由2011年的9.5万亿元增加到2019年的

当前位置: 直销报道网 > 美食 >

冬天我家的包子最爱这么做,酱香素馅特开胃

时间:2020-11-17 11:28来源:搜狐美食 作者:搜狐美食 点击:
冬天我家的包子最爱这么做,酱香素馅特开胃,一次发酵能省60分钟。这些天,南瓜都要被我玩出花样来了,我也感到很有成就感。尤其在这日渐寒冷的冬初,

【直报网北京11月17日讯】(搜狐美食)冬天我家的包子最爱这么做,酱香素馅特开胃,一次发酵能省60分钟。这些天,南瓜都要被我玩出花样来了,我也感到很有成就感。尤其在这日渐寒冷的冬初,看着这金灿灿的南瓜美味,眼前亮了。

都说美食能治愈心情,这几天愈发有这种感觉了。突然间就想做一个南瓜系列,不管是中式面食,还是将南瓜运用到烘焙中,蛋糕、面包、派,应该挺有挑战性的。

所以,这段时间,朋友们将会看到一大波金灿灿、黄澄澄的各种南瓜美食来袭。

今天的包子面皮全部是用南瓜泥揉的面。比起清水揉面,南瓜泥中还有淀粉和纤维,这就降低了面粉的筋度,所以在制作和食用时会和白面团的有区别。

今儿这包子亮点有仨。1. 南瓜泥揉面,漂亮又营养;2. 一次发酵,省时又暄软; 3. 酱香素馅,开胃又减脂。

长话短说,开始干吧!

-----【酱香素馅南瓜包子】-----

【皮料】 中筋面粉150克,南瓜泥100克左右,干酵母1.5克

【馅料】 豆腐干1块,辣椒1根,茭白2根

【调料】 植物油适量,盐适量,甜面酱1大勺,葱花适量

【数量】 6个

【发酵】 20分钟

【蒸制】 12分钟

【制作】

1. 先来制作馅料:豆腐干,茭白、青辣椒;材料不限于这些,可根据口味及喜好调整;

2. 将茭白和豆腐干切小丁,辣椒去籽切小丁,葱花切末;

3. 炒锅中倒适量油,先将葱花煸炒出香味;

4. 再将茭白和豆腐干倒锅中,小火翻炒至水分略蒸发;

5. 撒少许盐,再将一大勺甜面酱放入菜料中,用铲子迅速打散,使酱汁能均匀地裹满菜料;

6. 关火,将辣椒丁倒锅里,混合均匀即可;

7. 在制作馅料之前,准备一块南瓜;蒸南瓜可以和炒馅料同时进行,这样就能节省时间了;

8. 将南瓜切片再切丁,放盘中,蒸12-15分钟;

9. 切丁可以缩短蒸的时间,节省能源;

10. 用料理棒打成细腻的南瓜泥,不要加一滴水噢;

11. 150克中筋面粉,1.5克干酵母,南瓜泥;

12. 面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样,所以先按面粉量的65%添加南瓜泥,看状态再逐量加入;用筷子搅拌成絮状,底部没有太多干面粉即可;

13. 先将面絮在盆里揉成团;

14. 把面团转移到案板上,用按压搓揉的方法揉成光滑细致的面团,这个过程根据个人的力度大约需要3-5分钟;

15. 面团无需饧,直接搓成长条,切成大小均匀的剂子;

16. 案板上撒少许面粉,将剂子按扁擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;暂时不用的面剂子用盆扣住,防水分蒸发、表皮变干;

17. 取适量馅料放在面皮上,多少看个人的手艺喽;

18. 按自己的手法包成包子;

19. 每包好一个就码放在铺了蒸垫的蒸屉上,放在蒸箱里,加热1分钟,或者蒸箱加热,增加蒸箱里的温度和湿度;如用大蒸锅需提前加热,使锅内的温度保持在30-40度;发酵20分钟;

20. 生坯是原来的1.5倍时,加热开蒸;因为馅料是熟的,且个头也不大,所以蒸12分钟即可;蒸好后焖5分钟再出锅,可防表皮光滑不紧缩;

21. 蒸好的包子又光又滑还暄软,金灿灿的营养丰富又养眼。

【苹果私房话】

1. 因为包子是一次发酵制作的,所以馅料要提前炒好或者调好;馅料中的汤汁不要太多,防止在发酵时出汤而影响面皮的底部;

2. 面团在揉的过程中通过手温将干酵母完全融入面团中,除了能促进发酵,还能使面皮光滑细致,这也是保证包子表皮光亮、内部细致的关键所在;

3. 想要包子更加暄软,发酵的时间可以再延长一会儿,但是包子的形状就会变形了,所以可根据喜好来决定。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

(原标题:冬天我家的包子最爱这么做,酱香素馅特开胃,一次发酵能省60分钟 )

责编:小美

【特别声明:部分文字及图片来源于网络,仅供学习和交流使用,不具有任何商业用途,其目的在于传递更多的信息,并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有,如涉版权或来源标注有误,请及时和我们取得联系,我们将迅速处理,谢谢!】

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
分享到:
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:

关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 服务条款 | 广告服务 | 频道合作 | 本网内容授权书
Copyright © 1998 - 2013 www.Chndsnews.com All Rights Reserved
直销报道网 © 版权所有 京ICP备13035451号