【直报网北京1月22日讯】（搜狐美食）常见的蔬菜很多，青椒就是其中一种，青椒还有很多不同的口味，有变态辣、甜辣、不辣等等。口味不同作做法也很多，青椒炒蛋就是一道普通的家常菜，看起来简单的一道家常菜，做起来味道总不对，原因居然这么简单。

青椒炒鸡蛋是在家里经常吃的一道家常菜，食材也很常见，在菜市场就可以买到，成本不高。不过炒制的放菜顺序要掌握好，否则再简单的菜肴煮出来的味道还是不对的。

【青椒炒蛋】

【食材】青椒3个、鸡蛋2个、蒜瓣一半、老抽适量、生抽适量、食盐少量

1、当选择青椒时，最好选择辛辣的，因为辛辣的青椒更可口。买好的青椒拿去清洗干净，然后将切成一小块的，再将蒜瓣去皮切碎。将切碎的蒜瓣与青椒一起搅拌，放入碗中备用。

2、准备一个空碗，然后将鸡蛋打碎并撒些盐。如果家里有黄酒，则需要添加一些黄酒并一起搅拌。您可以使用打蛋器搅拌，以使其更均匀。

3、将搅拌好的鸡蛋液加入青椒中，一起搅拌青椒，确保青椒被蛋液覆盖，这将使其在油炸时更美味。

4、向锅中加入适量的油，然后将油预热。之后，将青椒倒入其中，然后将青椒放平。炒一会儿，大概十秒钟，等到青椒的底部凝固后，再用铁铲炸，然后炸所有的青椒和鸡蛋。

5、我们的普通炒鸡蛋是独自分开。例如，先放青椒下去炒，然后将鸡蛋加到锅里，或先将鸡蛋打碎，然后再加入青椒，这样做的话，味道不是很好。最好的方法是将鸡蛋液和青椒直接混合，搅拌后味道会更好更均匀。关键是可以将其完全混合，以使油炸菜肴更美味。

6、如果您不吃辛辣，则可以将尖锐的青椒换成普通的辣椒，例如彩色辣椒，它们不辣。牛角椒通常都是很辣的，但是如果这道菜根本不辣，就不会那么好吃。

【烹饪小提示】

1、翻炒的时间不用太长，一开始就用大火进行翻炒，等到鸡蛋液凝固就可以了，炒太久不仅不好吃，反而会导致鸡蛋液糊锅，鸡蛋一旦糊锅，味道就会完全不同。

2、还有就是在翻炒的时候也不要加水，加水后鸡蛋的味道变淡，青椒也会失去原有的味道，干炒的青椒和鸡蛋更有味道。

（原标题：一道家常菜青椒炒鸡蛋，做起来味道总不对，原因居然这么简单 ）

责编：小美

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