【直报网北京6月21日讯】（搜狐美食）大家好，我是一心一意做美食的豆花鱼，今天为大家分享一道家庭版的回锅肉。

首先我们准备一块五花肉，洗净放入锅中倒入凉水，大火烧开，撇去血沫。然后改小火煮30分钟左右。五花肉煮成八成熟就可以。

捞出用冷水过凉。冷凉后我们切成小片儿备用。辅料洋葱片，青椒片。调料我们准备有豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末。我们开始起锅烧油，油温烧至6成热，下入我们切好的五花肉片，用炒勺把肉片划开，这时肉片里有水分，在油锅里会炸油花。

我们要拿一个锅盖盖住。肉片炸至金黄色，这时就下入切好的洋葱和青椒片，然后就从锅里倒出我们炸好的肉和青椒片。我们炒的时候锅里。留少许的底油，放入一勺豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末一起放入。

炒出红油，把我们炸好的肉一起倒入。翻炒几下淋少许的水进行调味，一小勺白糖，一小勺味精，一小勺鸡精，一小勺胡椒粉。最后勾一点芡粉，冷一点香油。这道美味的回锅肉就做好了，需要配一碗大米饭哦。

（原标题：川菜大师招牌推荐；回锅肉的秘方让你一学就会）

责编：小美

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