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【直报网北京6月20日讯】（搜狐美食）在炎热的夏天，有特属于这个季节的美食，比如冰激凌，汽水，绿豆粥等，还有很多街边的小吃。但是现在疫情还没有结束，不建议出去聚餐，最好不去人多的地方，想吃的食物可以自己在家里做。 我最喜欢的就是啤酒鸭了，夏季虽然气温高，但是空气中的湿度比较大，是属于湿热的天气，鸭肉就是很滋补的食物，有滋养肺胃和健脾利水的功效。 鸭肉的吃法也比较多，最经典的就是搭配啤酒，啤酒也是家中常备，开上一瓶来煮鸭肉，一点都不浪费，还能起到去腥的作用，这样煮出来的鸭肉很香，还有淡淡的啤酒味。煮好的鸭肉光是味道都要让人流口水了，就连汤汁拌饭也十分下饭，我一次就能吃小半只鸭子，一点也不会觉得油腻。既然是一道硬菜，那做法肯定很重要，赶快来收藏。 菜品：酱爆啤酒鸭 配料：鸭，油，姜，料酒，豆瓣酱，生抽，啤酒，老抽，蚝油，白糖，香叶草果桂皮八角 烹饪步骤： 1、所有需要的材料都要备齐，鸭肉当然要新鲜，买鸭肉的时候就要让卖家处理好，这样能省事喝多。买好的鸭肉清洗干净，放在盘子里面备用。另外各种大料和调味料也不能少。 2、准备好的鸭肉要和冷水一起下锅，同时要放入姜片，再加一些料酒，这样可以起到去腥的作用，其实就是给鸭肉焯水，煮过之后的鸭肉捞出来，然后再冲洗一下沥水备用。 3、这时锅里加少许的油，等到油温热了之后，放入准备好的姜片，再加入适量的豆瓣酱，直接将豆瓣酱的红油炒出来，这样才能炒出来好味道。 4、等到豆瓣酱炒香之后，再将准备好的鸭肉倒在锅里，快速的翻炒上色。 5、接着是加入一勺子的老抽来上色。 6、再加一勺子生抽来调味。 7、继续加一勺子的蚝油来提鲜，这样煮出来的鸭肉味道更加鲜美。 8、再将准备好的香料放进去。 9、最后是打开一罐啤酒倒进去，直接用大火煮开，之后再转成小火来炖，大概需要炖煮40分钟左右。 10、直接将锅里的食材都炖熟也炖入味，在鸭肉出锅之前，加入一小勺子的白糖来提鲜，只要少许就可以了，不要多加，不然太甜了反而不好吃。 11、等到菜都炒好就可以关火了，直接用盘子盛起来，还可以撒一点葱花点缀一下，有一点绿色看着更加有食欲，这样一道硬菜好吃还不腻，关键是特别解馋。 烹饪贴士： 1、啤酒大概加一罐就可以了，当然也要看食材的量，要是鸭肉加的多，那啤酒的量就可以调整。 2、调味料也是要酌情的增减，不要炒的太咸了，毕竟酱油有好几种，盐只要一丢丢就可以了。
3、鸭肉可以直接买现成的，这样能方便很多，直接切成块就行了。但是鸭肉要提前焯水，去腥又能洗的更加干净。 （原标题：这是一道硬菜，啤酒搭配鸭肉，好吃还不腻） 责编：小美 【特别声明：部分文字及图片来源于网络，仅供学习和交流使用，不具有任何商业用途，其目的在于传递更多的信息，并不代表本平台赞同其观点。版权归原作者所有，如涉版权或来源标注有误，请及时和我们取得联系，我们将迅速处理，谢谢!】 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在以下微信公号，扫描二维码免费阅读。
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