【直报网北京12月30日讯】（搜狐美食）马上就要过年了。除夕一定要有各种美食。肉容易上火，有时可以尝尝鲜。上大学的时候，我一直想存钱。我特别喜欢吃土豆丝肉丝和茄子炒豆角。几乎每周都要吃茄子炒豆角，就爱上了这道菜。今天分享这道茄子炒豆角的做法，10分钟就可以搞定，初学者也能学会，常吃解馋开胃，开胃。

很多人都在饭店、饭店吃过饭，但肯定不知道正确的做法，那就来学习一下吧。大年三十，别只吃肉，试试这道家常菜，解馋开胃，太贵了。

【茄子炒豆角的详细做法】

所需食材详情：买一把豆子（约350克，虽然豆子不是时令蔬菜，但是和茄子一起炒，很适合下饭，豆子要稍微嫩一点，根茎粗细均匀，颜色是绿色的，捏一下就可以切了，这样的豆子很新鲜，也可以做酸豆，很好吃），准备茄子一个，蒜末一勺（也可以和蒜一起剁），小米椒少许，葱少许，生抽少许，老抽一勺，淀粉和糖少许，盐少许，水少许，其他调味品。

详细制作步骤：

第一步：买几个新鲜蔬菜，把茄子的两端切掉，茄子切条，放入容器中腌制，加少许盐，用力挤出里面的水分，腌制12分钟左右。

第二步：锅底放少许油，待油温80%热时，将茄条放入锅中煎熟，两分钟后捞出，沥干油备用。

第三步：捏掉豆子的两端，把豆子切成等长的段，锅底留少许油，把豆子煎2分钟，让豆子表面稍微有一层虎皮.

第四步：蒜头剁细，小米椒圈圈，加一勺生抽，一勺老抽，少许糖，一大勺蚝油，少许盐，少许淀粉，加入冷煮米饭，迅速搅拌。

第五步：锅底洗净烧热，加入少许食用油，放入小米椒、葱花、蒜头，转大火翻炒片刻，倒入炸好的茄子，加入豆角翻炒一起。

第六步：将调好的酱汁淋入锅边，将食材裹在酱汁中，翻炒至熟，中小火翻炒几下，盛出。这道豆炒茄子就做好了。不太好吃。.

茄子炒豆是一道地道的特色炒菜。成本不到6元。我的宝宝非常喜欢它。

豆子很脆。茄子很韧，又辣又好吃。虽然没有加肉，但比吃肉更开胃。如果孩子胃口不好，别忘了吃这道菜。

茄子和这道菜是绝配，一年四季都可以吃。你喜欢这道茄子炒豆角的做法吗？

（原标题：除夕前后，不要只吃肉，试试这道家常菜，米饭太多了）

责编：小美

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