【直报网北京3月22日讯】（搜狐美食）它是“春天第一鲜”别错过，简单卷卷一蒸太香了，皮薄馅大超好吃！

在这阳春三月，天气已经很暖和了，不但野外的野菜长出来了，菜园子里的菜也长得很快，一个星期左右就长高很多。春天的蔬菜，鲜嫩营养，品种繁多，各种营养也不同，可以有选择的吃。

在众多蔬菜中，春天的第一茬韭菜是不能错过的，韭菜被称作“春天第一鲜”现在正是上市的季节，十分鲜美，是做馅最好的蔬菜之一。北方产小麦，平时的主食就是各种面食，经常会蒸包子、包饺子、烙饼等等，但这些面食对于很多人来说包饺子包包子做起来是很麻烦的，一两个小时也做不完。那今天就和大家分享一款皮薄馅多的蒸菜卷，比饺子省事比包子好吃，卷一卷蒸一蒸就搞定，十分简单，一学就会做。

所用材料：面粉500克，韭菜500克，粉条少许，鸡蛋3个，花生油适量，盐少许，鸡精少许。

做法步骤：

第一步：不管做什么面食，最先做的就是和面，把面粉加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置醒一会儿，让面团增加筋性。醒面的时间我们可以来调拌馅料，这样在时间上就省了很多。

第二步：韭菜在这个季节是第一茬，尤其红根韭菜最香。春天养肝正当时，春天吃韭菜也是正当时的。春季的韭菜最鲜嫩可口是养肝养气血的最佳时期，那么春季吃韭菜就是最好的选择，韭菜被营养学家们称为“养肝第一菜”。

第二步：把红薯粉条煮熟捞出过冷水，沥干水分剁碎，加入蚝油和老抽拌匀上色，在加上一点花生油防止粘连。

第三步：把韭菜切碎放入盆中，起锅加入花生油把油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块凉一会儿倒入盆中，拌匀。

第四步：这时把馅料充分拌匀即成为菜卷的馅料。

第五步：面团醒好了，分割成小剂子，按扁成一个圆饼状擀成薄薄的面皮，擀的越薄越好。

第六步：放上多多的馅料，做菜卷，馅料一定要足，不然吃起来就没有那么好吃。

第七步：卷起来，两头用手压实往中间推一下，防止馅料掉出来，这样一个韭菜粉条卷就做好了。

第八步：全部做好以后放入锅里蒸大约15分钟，熟透后，即可出锅。蒸制的时间不要太长，时间蒸制的太长韭菜会发黑。

第九步：蒸熟的菜卷可以直接上桌，也可以切开上桌，皮薄馅多，吃起来超级过瘾，比饺子包子好吃多了，春天一定要试试！

峰儿话语：

1，拌馅的时候，如果韭菜最好先下油拌一下，最后放盐调馅，食用油可以包裹韭菜的创口，可以防止韭菜出水，还可以保持韭菜的脆绿色。

2，做菜卷时，擀的面皮一定要薄一些才会更好吃，蒸制的时候主要看菜卷的大小来决定，但时间一定不要蒸的过长，蒸的时间长了韭菜会变黑，影响味道。

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（原标题：韭菜是“春天第一鲜”别错过，简单卷卷比饺子简单比包子好吃，皮薄馅大真香）

责编：小美

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