【直报网北京4月28日讯】（搜狐美食）要做冷面，烹饪后不要将其浸泡在冷水中。学习2种制作面条的技巧，使面条清爽、光滑、芳香、美味

亲们好，感谢您阅读我分享的文章。这一次，我想对大家说的是：“做冷面，煮熟后不要泡在冷水里，学会2招，面条清爽爽滑，又香又美味！”

我家小区附近有一个大广场。晚上，有很多流动摊位，比如炒面、烧烤、臭豆腐等。夏天过后，天气越来越热。

凉皮和冷面特别受欢迎。它们的味道凉爽、滑、酸、辣。

在夏天，当温度高时，人们的食欲就会下降。吃凉皮和冷面是打开他们食欲的最佳方式。看到小贩们生意兴隆，我不禁想知道凉皮是陕西的特色小吃。很多人不会做，所以只能买。但冷面的制作方法很简单，几乎每个人都能做，为什么要买呢？

周末和朋友一起购物，从下午到天黑，我的朋友说要在广场上吃冷面。我问她为什么不是她自己做的？

我朋友的回答解决了我的困惑。她说，摊贩们做的冷面更美味，根清晰，质地光滑。最重要的是，它们特别香，她甚至自己都做不出那种味道。

然后我问我的朋友她是怎么做冷面的。她告诉我，这很简单。首先，将面条煮熟，然后将其倒入冷水中浸泡。吃的那一刻，把水拿出来沥干，然后加入你想吃的调料。最初的问题就在这里。我告诉我的朋友，教你一个厨师的方法，学会后，让它比小贩更美味。

我把厨师和叔叔教给我的方法教给了我的朋友。昨天，她试着做了，说这真的比在外面买要好。

冷面好吃与否取决于两个重要因素：面条和调味料。除了掌握面条的未成熟度外，烹饪后如何处理面条也是至关重要的。大多数人做冷面，就像我的朋友一样，都是把面条泡在冷水里，这是错误的。

把面条泡在冷水里。虽然味道清爽顺滑，但面条会吸收水分，变得柔软，影响口感。浸泡很长时间后，它们很容易断裂。下面，我将与您分享厨师的方法，多做两步，以确保冷面光滑、芳香、美味，这样您就不再需要出门购买了。

冷面

准备好碱面、黄瓜、大蒜、盐、酱油、醋、芝麻或花生酱、辣椒油、芝麻油等。

[实践]

第一步：外面的冷面很好吃，只用了碱面，也用了干面和湿面。碱面的味道顺滑，不粘不结块，最适合做冷面、炒面等。

第二步：将半壶清水倒入锅中。当锅底出现密集的小气泡时，加入碱性面条，煮2分钟。当还剩下一些白色的心时，把它取下来，用滤网滤干。

第三步：将煮好的碱面平放在砧板上，打开电扇，朝着碱面吹，边吃边用筷子将面条抖松，直到面条冷却，根根分明。

小贴士：煮好面条后，不要把它们浸泡在冷水中冷却。吸水后，味道会变软，加入调味料不会使它们容易入味。用电扇吹可以快速冷却面条，保持面条的质地，也可以快速吸收酱汁。

第四步：面条冷却后，放入碗中，倒入适量芝麻油，用筷子搅拌均匀。面条会很滑，而且有明显的根。

小贴士：将面条与油混合后，即使放置一段时间，也不会粘在一起或堆积起来，可以随时与冷面混合。这种方法也经常被外部供应商使用。

第五步：黄瓜洗净后，将其擦成黄瓜丝。用勺子舀2勺芝麻酱，加入1勺芝麻油，用勺子搅拌，煮沸。然后倒入适量温水搅拌，直到形成细腻的糊状物。将大蒜切成蒜末，加入适量的盐和冷水，搅拌成大蒜水。

第六步：将处理好的冷面放入碗中，加入一把黄瓜丝，加入2勺准备好的芝麻酱，1勺大蒜水，适量的盐、生抽、醋，再加一勺辣椒油。撒上一把葱花，用筷子搅拌均匀，美味的凉拌

待续......

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（原标题：做凉面，煮熟后不要泡冷水，学会2招，面条爽滑筋道，又香又入味）

责编：小美

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