【直报网北京11月19日讯】（搜狐美食）肉丝汤怎么做更好喝？牢记3点，肉丝不柴不腥，汤汁又鲜又香

最近一直在下雨，气温也在逐渐下降，已经低于十度了，遇到刮风冷得人瑟瑟发抖，若不注意保暖特别容易生病，所以我们要多穿些，并且要多喝热水，多喝热汤，让身体保持温暖的状态。说到热汤，推荐做肉丝汤，不仅做法简单，还营养丰富，老少皆宜，进入冬季可以经常做，比炖肉汤省时，也不油腻，非常不错。

天气越来越冷，我隔三差五地给家人做肉丝汤，比如榨菜肉丝汤、番茄肉丝汤、青菜肉丝汤、酸辣肉丝汤等等，不管搭配啥食材、做成啥味道都好喝，大人孩子都喜欢，你也可以试试。

那么肉丝汤怎么做更好喝？我见过身边人做肉丝汤，有人先把肉丝炒熟再搭配其它食材一起煮，也有人切了肉丝直接下锅煮，这些方法我都试过，做出的肉丝汤不好喝，要么肉丝不够嫩，要么腥味大没香味。

其实想要做好肉丝汤，需要牢记3点窍门！下面就来分享一下详细做法，这样做保准肉丝不柴不腥，汤汁又鲜又香，赶紧来看看吧。

可以搭配肉丝汤的食材非常多，比如金针菇、木耳、榨菜、白萝卜、丝瓜、豆腐、番茄、裙带菜、小白菜、生菜等等，你可以根据自己的喜好去随意搭配。

另外做肉丝汤，除了可以用猪瘦肉外，还可以用鸡胸肉，按照下面方法做出来都好吃，可以尝试。

【肉丝汤】

准备瘦肉或者鸡胸肉、小白菜、木耳、金针菇、鸡蛋、生姜、葱、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油。

1、木耳提前加凉水或者温水浸泡，等完全能泡发后洗净待用。小白菜洗净，切成小段。金针菇去根部洗净。姜片、葱末准备好。鸡蛋打进碗内，搅散待用。另一个碗内放入淀粉和清水，调好淀粉水待用。

2、瘦肉或者鸡胸肉冲洗干净，切成细丝状，不想太麻烦，也可以切薄片。

3、切好后装碗，加水抓一抓，把血水逼出来，水变红后倒掉，再重新加水抓一抓。（瘦肉里血水多，至少抓洗两次，若用鸡胸肉抓洗一次就行）

4、去掉水分后，加入盐、白胡椒粉、淀粉抓拌，变粘稠即可，腌制十分钟。（肉丝不要攥干，水倒掉就行，保留一些水分再裹上淀粉，肉丝更嫩）

5、锅内加少许油，烧热后放入姜片，煎出味道，再倒入葱花爆锅。

6、接着倒入适量热水，大火煮开，放入木耳、金针菇，煮两分钟。

7、倒入肉丝，快速用筷子搅动，至肉丝散开，煮到变色，再放入小白菜，煮半分钟。（不需要一根一根的放，直接入锅后用筷子迅速搅拌就散开了，若肉丝的量多，可以分两次或者三次入锅）

8、最后加盐、白胡椒粉、鸡精调味，再淋入蛋液，倒入淀粉水，继续煮半分钟，就可以关火了。出锅后撒点葱末，趁热食用吧。（若是不喜欢加淀粉水，或者汤少菜多，都可以不加淀粉水）

做肉丝汤，牢记3点：

一、肉丝切好不要直接入锅煮，也不要炒了再煮。想要肉丝软嫩不腥，最好是腌制后入锅煮，这样做出来肉丝不腥不柴，也香嫩好吃。

二、瘦肉切丝后最好加水抓一抓，去掉血水，后面再煮就不怕有血沫了，汤清亮也好喝。

三、做肉丝汤，生姜、白胡椒粉不能少，它们都有一定的去腥效果。

掌握好以上三点，做肉丝汤就容易多了，成功率高，赶紧找时间练练手吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

（原标题：肉丝汤怎么做更好喝？牢记3点，肉丝不柴不腥，汤汁又鲜又香）

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