【直报网北京8月27日讯】（科普中国网）近日，一种液氮冰激凌成为了冷饮界的新宠，这种冰激凌可以冒出白烟，远远看起来仙气缭绕，仿佛自带特效。若是吃上一口，甚至可以从鼻子中呼出白烟来。这种冰激凌是在普通冰激凌的基础上，浇上了适量的液氮，由于液氮沸点极低，极易汽化，当其汽化后，就产生了所谓的冒白烟的现象。

液氮冰激凌在口味上与普通冰激凌没有太大差别，但由于其颜值高、外形新奇，受到了大量追捧。

但最近，液氮冰激凌却频频爆出新闻：一位5岁小女孩在食用液氮冰激凌时，不慎将纸碗中的液氮倒在了腹部，引发腹部皮肤冻伤，并极有可能会留下疤痕。此外，液氮冰激凌还曾造成一位5岁男童嘴唇低温冻伤，引发嘴唇肿胀，并粘连无法张开。而这些案例绝非个例。

那么，液氮是否可以被应用于食品中呢，若将其用于食品，又是否健康安全？将液氮用于制作冰激凌，又是否存在一定的安全隐患呢？其他类似的网红冰激凌，又是否健康安全呢？

液氮可被用于食品吗？

液氮是氮气的一种形态，而氮气是食品添加剂，因此液氮可作为冷冻剂被用于食品中。氮气是一种安全的气体，无色无味，空气中有约78%的成分为氮气，其化学性质不活泼且没有腐蚀性，食入少量不会对人体造成任何伤害，薯片等食物就常常使用氮气作为填充气体，以保鲜食物。

尽管氮气被归为食品添加剂，但对于液氮而言，并无“食品液氮”及“工业液氮”之分，这主要是由于液氮沸点极低，在常温下极容易沸腾并完全蒸发。即使液氮中含有少量的气体杂质，也会一并蒸发，不会残存在食物中。因此，将液氮作为冷冻剂用于食品中，并不会带来健康安全问题。

液氮冰激凌，是否存在安全隐患？

答案是肯定的。尽管液氮本身无毒无害，但其温度极低，在常压下温度可低至-196℃，若是长时间接触液氮或是大量液氮在皮肤表面汽化吸热，都极易造成皮肤冻伤。

若是与液氮接触超过2分钟，则会导致细胞组织坏死，引发不可逆的损伤。消费者购买到的液氮冰激凌，大多使用没有隔冷保护的纸碗盛装，用这种容器盛装的冰激凌极易导致皮肤冻伤。

各位家长在给孩子购买这类新奇的液氮冰激凌时，也要多加注意：

1.孩子肠道功能弱，不可多食此类冷冻食物，否则容易刺激肠道引发肠道功能紊乱。

2.在孩子食用时，也要严格看管，防止冰激凌中的液氮掉落在皮肤上，引发冻伤。此外，由于液氮温度极低，建议用纸巾、软布包裹冰激凌碗，以防止皮肤直接接触温度过低的冰激凌碗而导致冻伤。

3. 若是皮肤不小心接触到液氮，出现红肿、水泡等局部炎症反应，则应立刻去医院治疗，千万不可耽误治疗。