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【直报网1月22日讯】（扬子晚报报道）让我们一起来跟着学几招海鲜年味的烹饪方法吧。 石斑鱼的制作方法（清蒸石斑鱼） 原料：石斑鱼 配料：葱、姜片、味精、料酒、生抽、糖、花生油、胡椒粉、上汤 烹饪方法： 1、石斑鱼去鳞，内脏，洗净，从背部顺长划一刀。 2、用盐，味精，料酒稍腌。 3、将鱼入笼蒸熟，取出撒上葱丝。 4、用热油浇一下，加入鱼汁即可。 特点：清香扑鼻，鱼肉鲜美，清爽嫩滑。 细节：注意火候，鱼汁用上汤提前兑好，以热汁为佳。浇油，倒原汤后加鱼汁。 东海对虾虾仁烹饪方法 原料：虾仁，鸡蛋 配料：青椒，蒜，葱，盐，白胡椒粉。 烹饪方法： 1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。 2、鸡蛋加少许盐打散，青椒，葱，蒜都切丁备用。 3、热锅热油，鸡蛋液下锅摊成蛋饼后，用锅铲铲成块盛起。 4、锅内再倒少许油，葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁，加盐翻炒。 5、虾仁变色后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，撒些胡椒粉一起翻炒一下即可起锅。 6、另推荐奶汁虾仁，虾仁炒饭，清炒虾仁等做法，可根据自己喜爱口味制作。 玉兔大乌参 原料：水发大乌参250克，熟鹌鹑蛋300克，油菜心100克，京葱、盐、鸡汁、色拉油、老抽、湿淀粉、上汤各适量。 烹饪方法： 1、将水发大乌参用上汤煨半小时待用；鹌鹑蛋制成玉兔形状；油菜心焯水备用。 2、炒锅烧热注入色拉油，下京葱炒香，倒入煨过的大乌参，加老抽，盐，鸡汁调味，用淀粉勾芡；将烧制好的乌参装盘，旁边点缀上鹌鹑蛋和菜心即可。 北极贝鱼子蒸蛋羹烹饪方法 材料：北极贝，蟹柳棒，鸡蛋，香葱，姜茸，鱼子，盐，胡椒粉。 烹饪方法： 1、蟹柳棒切丁，北极贝片开。 2、与打撒的鸡蛋搅拌放上姜茸，香葱末，盐，胡椒粉调味加少许清水打匀。 3、盖保鲜膜上蒸锅上汤后六分钟即可。 4、撒上鱼子再蒸一分钟，淋香油，美极酱油，撒上香葱末即可食之。▲ （原标题：支招海鲜年味如何烹饪 美味营养） 责任编辑：王鹏娟 |
