凉油粉儿

随着夏季气温升高，越来越感觉食之无味。这时，便想起了母亲做的凉油粉儿。

母亲的凉油粉儿是用纯白薯淀粉制作，吃起来有咬劲儿，滑润，爽口。我尤其爱吃放了醋再加点香菜的，味道好极了。

记得小时候，每到暑季，母亲都会天没亮就起来，把淀粉放在盆里，用水泡一阵，然后搅拌，沉淀，澄出表层水，再加水稀释，搅拌均匀后，倒进锅里温火烧锅，火太大容易烧糊，吃起来有焦味，所以只能慢慢烧，不能急，边烧火边用铲子不断铲锅，搅动，直到成糊状，便用铲子铲出锅，放在盘子里凉凉，待凝固。在这凉凉的空当，母亲便会提着水桶去村头的水井拎一桶冰凉的水，等母亲回来后，凉油粉儿已经凝固好。母亲把凉油粉儿放进刚拎来的凉水里冰镇上，这样凉油粉儿会更凉爽滑润。冰镇好后，母亲捞出凉油粉儿用菜刀剁碎放进大碗里，再把调好的芝麻酱，芥末油，盐，味精，蒜蓉，陈醋，香油，加入碗里搅匀，如果再加点翠绿的香菜，黄瓜丝和胡萝卜丁，那就色香味俱佳了。当我们吃上这凉爽可口的凉油粉儿时，母亲却是汗流浃背，但母亲却是乐此不疲。

吃凉油粉儿最欢实的一次还是唐山地震那年夏天。大震刚过，余震未歇，家家都还住在窝棚里，我和弟弟都出水痘，

高烧不退，嘴里喊着胡话。父亲随村里的建房班子给别人家盖房子去了，母亲围着我们两个三五岁昏迷不醒的孩子打转。母亲急呀，急得泪水伴着汗水满脸地往下淌。情急之下，妈妈冲进歪斜着快要倒塌的房子里，用双手抠出一小袋白薯淀粉，在太阳炙烤的临时灶台上，为我们熬了一碗凉油粉儿，几天水米不进的我们，竟然张口吃了起来。不知是凉油粉儿还是村医医治的作用，我们姐弟奇迹般地好起来了。其他窝棚里的孩子有的还在昏迷中，听说后都来向母亲讨要，母亲二话没说，就把所有的淀粉都泡在了水里，熬成了凉油粉儿分给大家。至今想起来，母亲在烈日下蹲在临时的灶台前，抹着汗水铲着锅的情形仿佛就在眼前，而我和弟弟是趴在窝棚里的床板上向外张望着，闻着那爽爽的味道的。

这个夏天，虽然还没吃上母亲亲手做的凉油粉儿，但看着母亲健康快乐，那种清凉的爽意已直抵心田！

蒜糜儿

炎炎盛夏，一大早，天就热得像烤火。到了中午，我便困得耷拉着脑袋，一点儿食欲也没有了。每逢此时，母亲就会动手做起我喜爱的蒜糜儿了。

根据个人的口味不同，家乡蒜糜儿所用的原料也有所区别。有的纯用蒜头，可谓名副其实；有的纯用辣椒，属于典型的蒜名椒占；有的则用一半蒜头，一半辣椒，磕出的蒜糜儿一清二白，也算是平分秋色。

吃蒜糜一定要有饼。那时候，我家没有白面饼，一年大部分时间吃的都是粗粮。母亲将小石磨磨了两遍的玉米面用箩筛筛一下，细的做粥，粗的做饼。粗面玉米饼不容易做。首先，那面要和得不软不硬，要趁热快速地贴到锅沿上。其次，贴饼时候饼要拓薄拓匀，而且不要让饼坠到水里。粗面玉米饼质地疏松，焦黄酥脆，散发着一股爆米花的甜香，掂一块在手里，腭下不由就会凹出坑来，沁出口水。忍不住咬上一口，再抹上一小团蒜糜进嘴，顿时满口腔便窜满了辣香，沉睡的味蕾也立刻被激醒，宛如雨后的春草，蓬蓬勃勃。只吃得我满头大汗，脸如红布，肚子如蛤蟆，却又吸吸溜溜，不忍罢手。

吃过蒜糜儿，嘴里往往会留有异味。对此，母亲自有高招，她让我们吃过蒜糜后，紧接着再吃一碗南瓜，那难闻的异味自然就会消除殆尽，比起现在年轻人嚼口香糖丝毫也不逊色。