7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。

10、调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

11、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

12、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

13、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌（没盖也行）。

【小贴士】

1、牛肉最好选无筋膜的牛柳，如果有的话，最好剔除。

2、将牛肉切片后，用刀背两面斩松，可以让它更好地吸收水分，保证滑嫩的口感。

3、嫩肉粉里面除了含有淀粉外，还有木瓜蛋白酶，能让肉更嫩，做牛肉时，用它比一般干淀粉好，你也可以用小苏打。

4、斩松的肉片，很能吸水的，酱油、黄酒、老抽都能被他们统统吸收，如果你的牛肉多，或者买的肉很干，还可以适量加点清水。

5、用料腌后的牛肉，再用花生油将肉片封起来，可以避免肉片下锅容易变老，炒时也不会糊锅。

6、在各种辣椒加入的基础上，再加黑胡椒粉，使整个菜更有风味，你用现磨的黑胡椒更香。

7、最后放入了黄油，增加它别样的香气，使整个菜又呈现一种口感。

8、烧热的铁板非常烫，注意不要用手直接接触，一定要采用专用铁板夹操作。

9、铁板如果有盖子的话，盖住后再上桌，能让底下黄油香气浸润到其他地方。如果你没有铁板，按此方法炒出来的牛肉直接装盘也好吃。

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（原标题：热腾腾的铁板牛肉）

责任编辑：梦涵