【直销报道12月23日】（美食天下）““糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可 爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。”

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主料

鲤鱼(800克)

调料

淀粉(适量)面粉(适量)番茄酱(1汤勺)盐(适量)清水(5汤勺)醋(4汤勺)糖(3汤勺)酱油(2汤勺)料酒(1汤勺)蒜(适量)葱(适量)姜(适量)

厨具

无

1， 鲤鱼一条。

2，葱姜蒜及调料。

3，鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5，将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6， 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7， 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10，炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门：

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺

这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

（原标题：糖醋鲤鱼）

责任编辑：晓红