把鸡翅翻过来，煎另一面，盖上锅盖，小火5分钟即可，可以看到鸡翅金黄酥嫩，锅里煎出一些鸡油。关火，撒入红辣椒段、花椒。放入香菇，盖上锅盖，用锅的余温闷5分钟。倒入少许生抽。

　　倒入适量料酒，撒入少许白糖，中火翻炒。最后烹入陈醋，小火收汁。