【直报网9月9日讯】（中华美食）肉有菜可拌饭,营养丰富又不需洗好多锅碗盘的烧肉白菜一锅炖，这一锅炖的口味是台式的,有个专有的名称叫白菜卤，如果有注意台式小吃的朋友,吃卤肉饭或控肉饭的餐厅,大多都有白菜卤供应，白菜卤要好吃的秘密就是炖肉的汤汁底。上桌前，用剪刀剪断绑线，抽去线头等。

主料：五花肉400克  白菜150克  红萝卜30克  鲜香菇4朵

调料：色拉油1汤匙  酱油2汤匙  冰糖1汤匙  姜20克  蒜4粒  桂皮1小片  蚝油1汤匙  辣椒(红，小)1根  虾米1汤匙  姜黄粉1茶匙  黄酒3汤匙  香菜30克  红葱头1汤匙  水适量

台式菜肉一锅炖的做法

准备材料：

A：五花肉400克，色拉油1大匙，姜片20克，蒜粒4粒，红辣椒1根，干虾米1大匙，姜黄粉1小匙，蚝油1大匙，酱油2大匙，黄酒3大匙，冰糖1大匙

B：花椒1/2小匙，八角1个，香叶1片，桂皮1小片，水适量

C：白菜150克，红萝卜片30克，新鲜香菇切片4朵，香菜30克，爆香红葱头油酥1大匙，蒜末酥1大匙，清水适量

1.五花肉入滚水中烫约30秒去杂污后捞起沥干

2.取一深锅，入色拉油后开中小火，烫后的五花肉入锅中煎至两面微金黄

3.加入材料A中所有材料稍做翻拌，中小火拌炒上色出香味约1分半钟

4.材料B中的所有大料入锅中，清水的份量仅需刚好盖过五花肉即可，大火烧开，后改小火加盖焖煮，约25分钟(煮至15分钟后可开盖检查水量,适量加入)

5.五花肉炖煮完成后即捞出备用

6.原卤肉锅中放入洗净沥干的白菜垫底，洒入事先爆香好的红葱油酥+蒜酥，续铺上红萝卜片+香菇片，加入清水与菜齐平，大火烧滚

7.滚开后改小火，并将五花肉铺放在顶部，加盖小火焖煮约10分钟，后熄火焖15分钟

8.开盖后中火滚开加热，食用前依口味适当加入白胡椒粉(盐依口味可添加)，香菜段~完成!▲

（原标题：台式菜肉一锅炖）

责任编辑：婉婉