【直报网9月10日讯】（搜狐美食）经常吃蛋糕或者从事烘焙的的焙友们，可能会知道，很多甜品或者蛋糕里面都会用到酒，越来越多的蛋糕方子里都有酒的身影。但是为什么做蛋糕的时候要放点酒呢？焙友们造吗？

一般来说在烘焙中用酒

主要有以下几种：

白兰地（樱桃味，杏仁味，橘子味，梨等），黑朗姆，朗姆，君度，金万利，百利甜，卡鲁哇等

加入酒类，一般是基于以下两个

原因：

第一个原因

西点当中加入酒一般是提味去腥的作用。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的会加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同样，需要烤制的蛋糕也因为蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黄酒一样的作用。这样也可以有些人反映的烤出来的蛋糕一股鸡蛋的腥味喽！