【直报网12月29日讯】（搜狐美食）冬天既要暖身，也要补身。尽管冬天不需要太消耗太多的能量，但是食物的摄入量也会相对的变少，寒风劲吹，这样的季节需要给自己做点冬补的食物。

在圣诞和元旦之际，也做一道菜给自己和家人补补身子。猪肘子营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。肘子具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用，此菜 五香味 酱香味浓郁，口感软烂。色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

具体做法如下：

1、肘子清理干净，拨去毛；

2、用灶火稍微烤制一下，直到焦香味道；

3、放入冷水中泡一个小时；

4、准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片；

5、加冰糖提色；

6、让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟，待糖色变成深琥珀色时，锅中放入肘子；

7、加老抽酱油；

8、少许番茄酱；

9、适量啤酒；

10、移至砂煲立即倒入大量热水。放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次；

11、放适量盐；

12、至基本软烂了，水也少了很多；

13、当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面即可。▲

（原标题：冬天给自己补补 酱肘子走起来）

责编：米朵

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