【直报网北京4月26日讯】（广东美食 ）“客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，是客家美食文化最具有代表性的菜肴之一，是客家人“酿”的精髓体现，所谓“酿”表示“塞入馅料”的意思，“酿豆腐”就是有“肉馅的豆腐”。客家人过年过节，宴席必有客家酿豆腐!客家酿豆腐“浓妆淡抹总相宜”，“浓妆”是指把酿豆腐香煎后用汁料焖，“淡抹”是先蒸后浇上汁料。”

用料

主料：猪肉200克鱿鱼1条豆腐5小块

调料食盐5克葱5克料酒5克生抽5克蚝油5克淀粉3克植物油20克

客家酿豆腐的做法

1.把鱿鱼浸泡15分钟，猪肉和鱿鱼一起剁碎，剁成肉泥后，加入适量的盐和生抽拌匀

2.把盐卤豆腐一分为二，清洗干净，沥干水分待用，用两只手指把豆腐夹紧两侧，用筷子把肉馅放在豆腐中间，看图动作吧

3.平底锅里放入适量的植物油，放进酿好的豆腐，中小火煎得一面金黄，把煎得一面金黄的酿豆腐，一块块翻面，把另一面也煎得金黄

4.在煎的过程中，调配汁料：把生抽、蚝油、料酒、淀粉混合拌匀，把准备的汁料倒入煎得香喷喷的酿豆腐里，盖上盖子，焖片刻，当汁料即将吸干时，撒上葱粒，上桌食用