【直报网北京12月30日讯】（搜狐美食）有朋友问：你家吃的那道菜“鸡蛋炒粉皮”咋做？今天我特意抽时间和你分享一下那道菜的做法。鸡蛋炒粉皮，是我家饭桌上经常出现的一道菜，既然是经常，那这道菜好吃是一定的了。朋友们可能对炒鸡蛋不新鲜，好奇的是炒粉皮：怎么炒才不糊锅、粉皮不成坨。炒这道菜，有几个小窍门，我就和你仔细的絮叨絮叨。

食材：鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙

粉皮用清水泡软，撕成大片。

煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。

捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。

鸡蛋搅打成均匀的蛋液。

炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。

盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。

锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。