把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。

等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。

炒粉皮不糊锅的窍门：

1、粉皮首先用清水泡软撕成片。

2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。

3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。▲

（原标题：鸡蛋炒粉皮，炒一盘上桌都不够抢，连汤汁都放过）

责编：小美

解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析，尽在“直事儿”微信，扫描二维码免费阅读。