【直报网北京8月10日讯】（搜狐美食）鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

【制作方法】

第一步：准备盐，红剁椒，绿剁椒，蒜粒，姜，小葱，料酒，白糖，胡椒粉，鱼头，备用

第二步：用刀将鱼头从后背刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼肉内侧表面的黑膜

第三步：将鱼头洗净，鱼头两面均匀的抹上盐，料酒，腌制15分钟

第四步：蒜切片备用，姜切沫，葱切成葱花，葱段，备用

第五步：蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥气

第六步：鱼头铺上红绿剁椒，加适量糖，姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟

第七步：将正好的鱼葱锅内端出来，撒上适量葱花

第八步：取干净的锅放入适量油，7成热时候淋在鱼头上

第九步：搭配乘盘，开吃

（原标题：喜欢吃鱼的朋友们,你们知道吗?其实鱼头才是最好吃）

责编：小美

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