【直报网北京8月29日讯】(搜狐美食)如果说有什么中国食材是西方人也非常接受的,我觉得豆腐算是一种。原本以为只有在亚洲超市才能找到的豆腐,在美国的许多食品超市都能买到,并且比中国菜市场的品种更齐全:根据豆腐的老嫩,有豆花一样的Silken Tofu,紧实一点的Firm Tofu,更老一点、适合烧炖的Extra Firm Tofu。 怀孕的时候,营养师建议多吃豆制品,美国政府提供给孕妇的营养券上面有豆奶、干豆类,还有每个月至少4盒的豆腐。也是那个时候我才知道,哦原来吃豆腐比吃肉更有利于宝宝的发育(请转告身边的孕妇盆友)。每个月领回来的豆腐,都被我涮汤、红烧或者干煎吃光了。 这几天在家读Fushcia Dunlop的中式家常菜书,看到这个简单到令人发指的菜谱,忍不住分享给大家。这是一道非常健康、味道清爽的素食,营养丰富,很适合孕妇和儿童,做给孩子吃,请减盐。 可惜我在美国的时候没有看到这个方子,不然便宜且优质的墨西哥牛油果,我还能多吃好些个呢。 牛油果豆腐•配料表Ingredients 内酯豆腐200g、日本酱油(Tamari Soy Sauce)2汤匙、水1汤匙、1/2茶匙芝麻油、熟透的牛油果半个、芥末酱自选 因为生活经验的局限,很长一段时间,我都不知道豆腐可以生吃,直到在美国邻居家,看到读生物学博士的丈夫在吃太太切成片准备烫火锅的豆腐——就是四川人做麻婆豆腐的豆腐。啊!我真是很吃惊,他跟我说,在卫生达标的情况下,所有素菜几乎都可以生吃。 这或许是西餐里沙拉流行的原因,本身农业的种植水平和后期上市前的清洗消毒,都比国内做得到位。回国以后,很难想象把小农散户种植的拖泥带灰的菜洗洗就直接扔到嘴里。 内酯豆腐,是以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂,把豆浆中的葡萄糖凝固,比卤水豆腐和石膏豆腐更能保持原豆的营养。 Tarami酱油,是日本特有的一款酱油(制作味噌的副产品)。与普通酱油相比,不含小麦成分(Gluten-free无谷蛋白),它的颜色更深,滋味更丰富,入口更清淡,因此便于直接用作蘸酱——原材料并非不能变通,只要确定你家的酱油入口后不会泛苦味就可以用。芥末也不是必须。 牛油果豆腐•做法Methods ①把内酯豆腐切成0.5-1厘米厚度的薄片,用菜刀托底,轻轻地码到盘子里; 真的比普通豆腐容易碎,请揣着十万个小心来装盘…… ②把牛油果对半分,轻轻撕去表皮,在菜板上切成薄片; 请一定要用熟透的牛油果哟!不然Creamy的效果会差很多。和豆腐一起入口的感觉也会差很多。 牛油果怎么切,可以参考我老早以前的文章牛油果的米其林吃法 ③把酱油、水、芝麻油和少量芥末酱和匀,淋在豆腐上; ④把牛油果片摆放上去,即可食用。 我一个人默默地吃掉半盘……觉得其实作为甜品也可以。 有厨师机的话,不妨把豆腐和牛油果、糖打成奶昔,味道应该也很好! (原标题:牛油果的又一种打开方式Get!) 责编:小美 解读新闻热点、呈现敏感事件、更多独家分析,尽在以下微信公号,扫描二维码免费阅读。
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